برومات پتاسیم ترکیبی است که معمولاً به عنوان بهبود دهنده آرد استفاده می شود. عملکرد برومات پتاسیم تقویت خمیر و ایجاد خمیر بیشتر است. با این حال، مشخص شده است که این ماده شیمیایی باعث سرطان کلیه، تیروئید، معده و روده در حیوانات می شود. به همین دلیل تصور می شود که در انسان نیز سرطان زا باشد. چنین موادی همچنین پتانسیل ایجاد آسیب باروری در انسان را دارند.
برومات پتاسیم یک عامل اکسید کننده قوی است که از نظر شیمیایی آرد را خیلی سریعتر از هوا پیر می کند. برومات پتاسیم خمیر را سفید می کند و ساختار مولکولی آن را تقویت می کند و خاصیت ارتجاعی آن را افزایش می دهد و اجازه می دهد تا حباب های کوچک با دیواره نازک هنگام بالا آمدن نان تشکیل شود. محصول نهایی کرکی، نرم و سفید غیر طبیعی است.
مطالعات نشان می دهد که برومات پتاسیم یک افزودنی غذایی غیر ضروری و بالقوه مضر است و باید از مصرف آن اجتناب کرد. برومات پتاسیم باعث آسیب DNA به خصوص در کبد و روده می شود و باعث اختلالات تنفسی و آسم می شود.
برومات پتاسیم یکی از ترکیباتی است که به عنوان حالت دهنده استاندارد برای بهبود شرایط خمیر آردهای ضعیف در صنعت نانوایی استفاده می شود. امروزه ممنوعیت بسیار واضحی در کدکس مواد غذایی ترکیه برای استفاده از مواد افزودنی مانند بنزوئیل پراکسید و برومات پتاسیم در بخش محصولات نانوایی معرفی شده است.
در آزمایش، تجزیه و تحلیل، اندازه گیری و بررسی های انجام شده در سازمان ما، استانداردهای ملی و بین المللی و مقررات قانونی قابل اجرا رعایت شده و نتایج قابل اعتماد و بی طرفانه به دست می آید. در میان آزمایشات متعددی که در این زمینه انجام شده است، خدمات تست برومات پتاسیم نیز وجود دارد.
برای دریافت قرار ملاقات، برای دریافت اطلاعات دقیق تر و یا درخواست ارزیابی، می توانید از ما بخواهید فرم ما را پر کند و به شما برسد.
