اصالت غذاها امروزه به یک مشکل جهانی تبدیل شده است. مردم بیشتر و بیشتر در این مورد نگران هستند. بنابراین، روش‌های مختلفی برای احراز هویت محصولات گوشتی در حال توسعه است، به عنوان مثال برای تشخیص مخلوط گوشت الاغ با گوشت. در حال حاضر، روش‌های مبتنی بر DNA مناسب‌تر از روش‌های سنتی مبتنی بر پروتئین در نظر گرفته می‌شوند و در شناسایی گونه‌ها و تشخیص تقلب در گوشت استفاده می‌شوند. یکی از این روش ها واکنش زنجیره ای پلیمراز (PCR) است. پرایمرهای PCR اختصاصی الاغ برای هدف قرار دادن یک ژن خاص طراحی شده اند و ویژگی کلی در شرایط آزمایشگاهی در برابر بیش از بیست گونه درگیر در احراز هویت گوشت تایید شده است.
برای شناسایی گونه‌های الاغ در گوشت و فرآورده‌های گوشتی فرآوری شده، به روش‌های تحلیلی بسیار حساسی نیاز است. علاوه بر واکنش زنجیره‌ای پلیمراز (PCR)، تکنیک‌های طیف‌سنجی، کروماتوگرافی، مبتنی بر DNA و ایمونوآنالیتیکی نیز توسعه یافته‌اند. هر تکنیک بسته به اهداف تحلیلی خاص (مثلاً منشأ و جایگزینی جغرافیایی) و محصولات غذایی (مثلاً لبنیات یا آب میوه) مزایا و معایب خاص خود را دارد. روش‌های تحلیلی مناسب برای شناسایی گونه‌ها در تأیید اصالت گوشت عموماً به تشخیص پروتئین‌ها یا توالی‌های منحصر به فرد DNA متکی هستند.
در آزمایش، تجزیه و تحلیل، اندازه گیری و بررسی های انجام شده در سازمان ما، استانداردهای ملی و بین المللی و مقررات قانونی قابل اجرا رعایت شده و نتایج قابل اعتماد و بی طرفانه به دست می آید. این مطالعات بر اساس آخرین تجهیزات تکنولوژیکی، کادر آموزش دیده و مجرب و روش های نوین انجام می شود. در میان آزمایش‌های متعددی که در این زمینه انجام شده است، جستجوی DNA الاغ در غذاها نیز وجود دارد.
برای دریافت قرار ملاقات، برای دریافت اطلاعات دقیق تر و یا درخواست ارزیابی، می توانید از ما بخواهید فرم ما را پر کند و به شما برسد.
