آیین‌نامه روش‌های تجزیه و تحلیل روغن زیتون و تفاله زیتون ترکیه (شماره آیین‌نامه: 2014/53)، منتشر شده توسط وزارت غذا، کشاورزی و دامداری، روشی را برای تعیین و گروه‌بندی معیارهای مورد نیاز برای ارزیابی ویژگی‌های طعم روغن زیتون طبیعی ارائه می‌دهد (پیوست 11 تعیین ویژگی‌های حسی روغن‌های زیتون طبیعی).
روش تجزیه و تحلیل مورد بحث فقط برای روغن های زیتون طبیعی اعمال می شود. نتایج به‌دست‌آمده توسط گروهی از چشندگان انتخاب، آموزش دیده و مشاهده شده برای گروه‌بندی یا برچسب‌گذاری چنین روغن‌هایی بر اساس اندازه، طعم (ویژگی‌های میوه)، و سایر ویژگی‌های مثبت استفاده می‌شود. در همین حال، این روش تجزیه و تحلیل با استانداردهای تهیه شده توسط شورای بین المللی زیتون، که مقر آن در مادرید است، مطابقت دارد.
پس از گروه‌بندی روغن زیتون بر اساس ویژگی‌های مختلف آن، فرآیندهای کنترل کیفیت از نظر سلامت و تغذیه، تقلب و جنبه‌های حسی انجام می‌شود. خواص فیزیکی و شیمیایی روغن زیتون بسته به عوامل مختلفی مانند نوع زیتون کشت شده، شرایط آب و هوایی و خاک، میزان رسیدگی زیتون و روش‌های مورد استفاده در تولید روغن زیتون متفاوت است. تقلب به این خواص روغن زیتون آسیب می‌رساند.
در آزمایش، تجزیه و تحلیل، اندازه گیری و مطالعات ارزیابی انجام شده در سازمان ما، استانداردهای ملی و بین المللی و مقررات قانونی قابل اجرا رعایت شده و نتایج قابل اعتماد و بی طرفانه به دست می آید. این مطالعات بر اساس آخرین تجهیزات تکنولوژیکی، کادر آموزش دیده و مجرب و روش های نوین انجام شده است. در میان آزمایش‌های متعددی که در این زمینه انجام می‌شود، خدماتی برای تعیین ویژگی‌های حسی نیز وجود دارد.
برای دریافت قرار ملاقات، برای دریافت اطلاعات دقیق تر و یا درخواست ارزیابی، می توانید از ما بخواهید فرم ما را پر کند و به شما برسد.
