استاندارد NMKL 160 که توسط کمیته تجزیه و تحلیل مواد غذایی اسکاندیناوی (NMKL) ایجاد شده است، یک روش آزمایشی برای تعیین چربی در غذاها تعریف می کند.
در پشت برچسب تغذیه ای چربی غذا مشکلی در شناسایی چربی وجود دارد. آنالیت هایی به نام عصاره اتر، روغن خام، چربی کل و کل لیپیدها در برچسب های تغذیه ای و پایگاه های داده مواد غذایی به چربی غذا تفسیر شده اند.
تنوع در ترکیب لیپیدی غذاهای مختلف و اثرات فرآوری و ذخیره سازی بر تنوع و در دسترس بودن چربی، برچسب گذاری صحیح تغذیه ای چربی را با مشکل مواجه می کند. روش‌های مرسوم که در آن مقدار کل روغن با استخراج روغن با چربی‌گیر مناسب یا مخلوطی از حلال‌ها تعیین می‌شود، اقدامات فنی خوبی ارائه می‌دهند. استفاده از این ماده محلول در چربی استخراج شده به عنوان مفهوم تغذیه ای روغن می تواند گمراه کننده باشد. مفهوم چربی خالص باید در برچسب گذاری مواد غذایی مورد استفاده قرار گیرد. در محاسبات انرژی، 1 گرم چربی خالص معادل 9 کیلو کالری یا 38 کیلوژول است.
به طور خلاصه، چربی موجود در غذاها جزء مهمی از محصولات غذایی است که بر طعم و بافت آنها تأثیر می گذارد. توانایی تعیین دقیق میزان چربی کل غذاها به چند دلیل مهم است:
خواص فیزیکوشیمیایی اساسی مورد استفاده برای تشخیص لیپیدها از سایر اجزای موجود در غذاها حلالیت آنها در حلالهای آلی، اختلاط ناپذیری با آب، خواص فیزیکی و خواص طیف سنجی است.
لیپیدها یکی از اجزای اصلی غذاها هستند و به دلایل مختلفی در تغذیه اهمیت دارند. آنها منبع مهم انرژی هستند و مواد مغذی لیپیدی ضروری را فراهم می کنند. با این حال، مصرف بیش از حد برخی از اجزای لیپیدی می تواند برای سلامتی مضر باشد (مانند کلسترول و چربی های اشباع).
برخی از مهمترین ویژگی های تعیین چربی در غذاها عبارتند از:
سازمان ما همچنین خدمات تعیین چربی در مواد غذایی را در محدوده استاندارد NMKL 160 با کادری آموزش دیده و متخصص و تجهیزات تکنولوژیکی پیشرفته در میان مطالعات تست، اندازه گیری، تجزیه و تحلیل و ارزیابی متعددی که برای مشاغل در بخش های مختلف انجام می دهد، ارائه می دهد.
برای دریافت قرار ملاقات، برای دریافت اطلاعات دقیق تر و یا درخواست ارزیابی، می توانید از ما بخواهید فرم ما را پر کند و به شما برسد.
