یون های نیترات و نیتریت به عنوان افزودنی های غذایی برای مهار رشد میکروارگانیسم ها در گوشت های پخته شده و فرآوری شده استفاده می شوند. سبزیجات همچنین حاوی مقادیر قابل توجهی نیترات و نیتریت هستند. در واقع، بیشتر نیترات و نیتریت مصرفی از سبزیجات و میوه های طبیعی به جای افزودنی های غذایی به دست می آید.
در این میان، احتمال تبدیل این دو یون به نیتروزامین‌های بالقوه سرطان‌زا بسیار زیاد است و سال‌هاست که درباره خطرات سرطانی آنها بحث می‌شود. با این حال، در سال های اخیر یون های نیترات و نیتریت به عنوان مواد مغذی ضروری شناخته شده اند که از تولید اکسید نیتریک حمایت می کنند و در نهایت به سلامت قلب و عروق کمک می کنند. بنابراین نقش این دو یون در تغذیه اکنون دیدگاه متفاوتی پیدا کرده است.
نیترات ها از نظر ساختار شیمیایی از یک اتم نیتروژن و سه اتم اکسیژن تشکیل شده اند در حالی که نیتریت ها از یک اتم نیتروژن و دو اتم اکسیژن تشکیل شده اند. نیترات ها نسبتاً بی اثر هستند، به این معنی که پایدار هستند و بعید است که تغییر کنند یا آسیبی ایجاد کنند. اما باکتری های موجود در دهان یا آنزیم های بدن می توانند آنها را به نیتریت تبدیل کنند که می تواند مضر باشد.
در آزمایش، تجزیه و تحلیل، اندازه گیری و مطالعات ارزیابی انجام شده در سازمان ما، استانداردهای ملی و بین المللی و مقررات قانونی قابل اجرا رعایت شده و نتایج قابل اعتماد و بی طرفانه به دست می آید. این مطالعات بر اساس آخرین تجهیزات تکنولوژیکی، کادر آموزش دیده و مجرب و روش های نوین انجام شده است. تست های کیفیت - خدمات آنالیز نیترات و نیتریت از جمله آزمایش های متعددی است که در این زمینه انجام شده است.
برای دریافت قرار ملاقات، برای دریافت اطلاعات دقیق تر و یا درخواست ارزیابی، می توانید از ما بخواهید فرم ما را پر کند و به شما برسد.
