در استاندارد TS 3036 که توسط موسسه استاندارد ترکیه (TSE) منتشر شده است، خواص اجزا و مقادیر حدی که خلوص عسل را تعیین می کنند، توضیح داده شده است. این استاندارد از نظر جلوگیری از تقلب به ویژه در تاکستان کارکرد مهمی دارد.
آیین‌نامه عسل کدکس غذایی ترکیه (شماره آیین‌نامه: 2005/49)، که توسط وزارت کشاورزی و امور روستایی منتشر شده است، ویژگی‌هایی را که عسل باید در طول تهیه، فرآوری، ذخیره‌سازی، حمل و نقل و بازاریابی مطابق با تکنیک‌های مناسب و بهداشت داشته باشد، شرح می‌دهد. این آیین‌نامه مطابق با آیین‌نامه کدکس غذایی ترکیه تهیه شده است.
از نظر استاندارد و اطلاعیه مذکور، عسل به محصول طبیعی اطلاق می‌شود که شهد گیاهان، ترشحات قسمت‌های زنده گیاهان یا ترشحات حشرات مکنده گیاهی ساکن در قسمت‌های زنده گیاهان را جمع‌آوری می‌کند. زنبور عسل Apis mellifera و سپس اصلاح آنها با ترکیب آنها با مواد خاص، کاهش محتوای آب و ذخیره آنها در لانه زنبوری انجام می شود.
طبق استاندارد TS 3036 هیچ ماده خارجی از جمله افزودنی های غذایی را نمی توان به عسل اضافه کرد. عسل باید عاری از مواد آلی یا معدنی باشد که در ترکیب طبیعی آن یافت نمی شود. هیچ میکروارگانیسم بیماری زا یا انگلی که سلامت انسان را تهدید می کند در عسل یافت نمی شود. نمی تواند حاوی قندهای موجود در بیانیه شکر کدکس مواد غذایی ترکیه باشد.
اگرچه طعم و عطر عسل بسته به منبع عسل و نوع گیاهی که از آن تولید می شود متفاوت است، عسل باید دارای بو و طعم متمایزی باشد. رنگ عسل می تواند از سفید آبی تا کهربایی تیره متفاوت باشد. مواد آلی مانند پارافین، سرزین، پیه و رزین و مواد معدنی مانند مواد سفید کننده که در ساختار طبیعی موم زنبور عسل یافت نمی شوند، در لانه زنبوری اصلی یافت نمی شوند. در عسل های شانه دار حداقل 80 درصد شانه باید لعاب دار باشد.
آنالیزهای عسل برای تعیین خلوص عسل و اینکه همه اجزا در محدوده مجاز قرار دارند انجام می شود. با این تجزیه و تحلیل ها مشخص می شود که عسل با مقررات قانونی مطابقت دارد و قابل مصرف است.
مقدار هیدروکسی متیل فورفورال در عسل یک معیار کیفی است. اعلامیه عسل اجازه می دهد تا 40 میلی گرم بر کیلوگرم هیدروکسی متیل فورفورال در عسل وجود داشته باشد.
سازمان ما همچنین خدمات آنالیز عسل را در محدوده استاندارد TS 3036 با کادری آموزش دیده و متخصص و تجهیزات تکنولوژیکی پیشرفته در میان مطالعات تست، اندازه گیری، تجزیه و تحلیل و ارزیابی متعددی که برای مشاغل در بخش های مختلف انجام می دهد، ارائه می دهد.
برای دریافت قرار ملاقات، برای دریافت اطلاعات دقیق تر و یا درخواست ارزیابی، می توانید از ما بخواهید فرم ما را پر کند و به شما برسد.
