Natamycin یک قارچ کش است که به طور گسترده به عنوان یک نگهدارنده زیستی برای مهار مخمرها و کپک ها در تیمارهای سطحی پنیر و سوسیس استفاده می شود. همچنین در ماست، محصولات نانوایی، نوشیدنی ها و شراب ها استفاده می شود. شماره افزودنی غذا E235 است. به طور کلی، چهار نوع ناتامایسین در بازار وجود دارد: ناتامایسین خالص، فرآورده های 50 درصدی ناتامایسین حاوی مواد کمکی نمک، لاکتوز و گلوکز.
Natamycin یک جزء طبیعی است که معمولا در خاک یافت می شود. ناتامایسین از رشد مخمر و کپک جلوگیری می کند و همچنین از تولید سموم جلوگیری می کند، اما هیچ تاثیری روی باکتری ها ندارد، زیرا در غشای آنها استرول وجود ندارد.
ناتامایسین بی مزه و بی بو است و تاثیری بر ظاهر، طعم و رنگ غذا ندارد. در محدوده وسیعی از pH (pH 3-9) فعال است و غذاهای اسیدی، خنثی و قلیایی را مناسب می کند. این یک پودر کریستالی سفید تا کرمی است. عملاً در آب، چربی و روغن های معدنی نامحلول است. کمی در متانول حل می شود.
Natamycin به طور موثری رشد و تولید مثل کپک ها و مخمرهای مختلف را مهار می کند، اما هیچ تاثیری بر باکتری ها ندارد. به طور گسترده ای برای از بین بردن مخمر و کپک روی سطح محصولات تخمیر طبیعی مانند ماست، پنیر، ژامبون و سوسیس خشک استفاده می شود و در نتیجه ماندگاری آنها را طولانی تر می کند.
Natamycin به عنوان یک افزودنی غذایی بی خطر است.
مطالعات تحلیلی انجام شده در موسسه ما مبتنی بر تجهیزات پیشرفته، کادر آموزش دیده و باتجربه و روش‌های مدرن است. از جمله آزمایش‌های متعددی که در این زمینه انجام می‌شود، می‌توان به تعیین افزودنی‌ها - خدمات آنالیز ناتامایسین - اشاره کرد.
برای دریافت قرار ملاقات، برای دریافت اطلاعات دقیق تر و یا درخواست ارزیابی، می توانید از ما بخواهید فرم ما را پر کند و به شما برسد.
