آفلاتوکسین ها مایکوتوکسین هایی هستند که توسط نوعی قارچ به ویژه در مناطقی با آب و هوای گرم و مرطوب تولید می شوند. آفلاتوکسین ها به عنوان ژنوتوکسیک و سرطان زا شناخته شده اند. بنابراین تا حد امکان باید از قرار گرفتن در معرض مواد غذایی خودداری کرد.
آفلاتوکسین ها در نتیجه آلودگی قارچی قبل و بعد از برداشت در بادام زمینی، آجیل درختی، ذرت، برنج، انجیر و سایر غذاهای خشک، ادویه ها، روغن های گیاهی خام و دانه های کاکائو تشکیل می شوند. انواع مختلف آفلاتوکسین ها به طور طبیعی تولید مثل می کنند. سویه آفلاتوکسین B1 رایج ترین آفلاتوکسین در غذاها است و از قوی ترین آفلاتوکسین های ژنوتوکسیک و سرطان زا است. سویه آفلاتوکسین M1 متابولیت اصلی سویه آفلاتوکسین B1 در انسان و حیوانات است و آفلاتوکسین B1 در شیر حیوانات تغذیه شده با خوراک آلوده یافت می شود.
هنگامی که مواد غذایی آلوده فرآوری می شوند، آفلاتوکسین ها وارد منابع غذایی عمومی می شوند. حیواناتی که با غذای آلوده تغذیه می شوند، محصولات تبدیل آفلاتوکسین را به تخم مرغ، محصولات لبنی و گوشت منتقل می کنند.
آفلاتوکسین ها در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری یافت می شوند که شرایط دما و رطوبت برای رشد کپک و تولید سم مناسب است. حذف یا غیرفعال کردن آفلاتوکسین در محصولات غذایی و خوراکی یک مشکل مهم جهانی است. آفلاتوکسین ها با روش های فیزیکی، شیمیایی و بیولوژیکی از مواد غذایی و خوراک آلوده حذف می شوند.
در آزمایش، تجزیه و تحلیل، اندازه گیری و مطالعات ارزیابی انجام شده در سازمان ما، استانداردهای ملی و بین المللی و مقررات قانونی قابل اجرا رعایت شده و نتایج قابل اعتماد و بی طرفانه به دست می آید. این مطالعات بر اساس آخرین تجهیزات تکنولوژیکی، کادر آموزش دیده و مجرب و روش های نوین انجام شده است. در میان آزمایشات متعدد انجام شده در این زمینه، خدمات تعیین آفلاتوکسین در غذاها نیز وجود دارد.
برای دریافت قرار ملاقات، برای دریافت اطلاعات دقیق تر و یا درخواست ارزیابی، می توانید از ما بخواهید فرم ما را پر کند و به شما برسد.
