GSO 2055-1 غذای حلال - قسمت 1: الزامات عمومی

سازمان استانداردسازی GCC (GSO) یک سازمان منطقه ای متشکل از سازمان های استاندارد ملی کشورهای عضو شورای همکاری خلیج فارس است. این سازمان استانداردهای خلیج فارس و مقررات فنی را از طریق کمیته های فنی تخصصی منتشر می کند. شورای همکاری خلیج فارس (GGC) اتحاد سیاسی و اقتصادی کشورهای زیر در شبه جزیره عربستان است: بحرین، کویت، عمان، قطر، عربستان سعودی و امارات متحده عربی.

استاندارد "غذای حلال GSO 2055-1 - قسمت 1: الزامات عمومی" منتشر شده توسط GSO شرایط عمومی غذاهای حلال را توضیح می دهد که باید در هر مرحله از زنجیره رعایت شود. این استاندارد محصولات غذایی برای محصولات غذایی حلال شامل دریافت، آماده سازی، بسته بندی، برچسب ها و داده های توصیفی را پوشش می دهد. همچنین فرآیندهای جابجایی، حمل و نقل، توزیع، ذخیره سازی، نمایش و خدمات غذای حلال را پوشش می دهد.

برای اهداف این استاندارد، اصطلاحات و تعاریف زیر اعمال می شود:

• غذای حلال به غذاها و نوشیدنی هایی اطلاق می شود که با خوردن، آشامیدن، تزریق یا استنشاق بر اساس نیاز حلال مصرف می شود.
• ذبح بر اساس احکام اسلامی به ذبح‌هایی اطلاق می‌شود که مطابق با الزامات حلال در شریعت اسلامی که در استاندارد کشورهای حاشیه خلیج فارس مشخص شده است انجام شود.
• گواهی حلال به سندی اطلاق می شود که گواهی می دهد محصولات، خدمات یا سیستم های مشخص شده در اینجا با الزامات حلال در قوانین اسلامی مطابقت دارند. اینها برچسب‌ها و گواهی‌های حلال برای مشاغل، مزارع، کشتارگاه‌ها و تأسیسات طبقه‌بندی شده به عنوان حلال و همچنین گواهی‌هایی برای اجزای محصولات و مواد اولیه هستند. مشتقات گوشت و عصاره ها، افزودنی ها و مواد تشکیل دهنده آن از جمله مایه پنیر، ژلاتین، چربی ها و روغن های حیوانی و مشتقات آنها دارای گواهینامه هستند.
• غذاهای اصلاح‌شده به غذاهایی اطلاق می‌شود که از طریق فرآیند انتقال ژن بین غذاها و نوشیدنی‌های حاوی محصولات اصلاح‌شده یا مواد ثانویه به‌طور ژنتیکی مشتق شده‌اند. این شامل گونه های زنده ای است که از فناوری اصلاح ژنتیکی و تغییرات ایجاد شده در DNA غذا استفاده می کنند.
• افزودنی های غذایی به هر ماده ای اطلاق می شود که ارزش غذایی داشته باشد یا نداشته باشد که به طور معمول به عنوان غذا مصرف نمی شود یا به طور معمول به عنوان جزئی از غذا استفاده نمی شود. این مواد موادی هستند که عمداً برای اهداف فنی (از جمله مقاصد ارگانیک) در طول تولید به غذاها اضافه می شوند و از افزودن آنها حاصل می شوند یا انتظار می رود حاصل شود. تهیه، فرآوری، بسته بندی، حمل و نقل یا نگهداری این غذاها (مستقیم یا غیرمستقیم) یا فرآورده های جانبی آنها حاوی عنصر یا تأثیری بر خواص این غذاها است.
• مراجع صدور گواهی حلال به سازمان هایی اطلاق می شود که توسط مراجع صدور گواهی حلال برای صدور گواهی حلال معتبر هستند.

در این استاندارد، الزامات عمومی برای گواهینامه غذای حلال به شرح زیر توضیح داده شده است:

• کلیه غذاها، مشتقات، فرآورده‌ها، اجزاء و عصاره‌های آن‌ها طبق این ضمیمه استاندارد از نظر مجاز یا ممنوعیت مشمول احکام شرعی می‌باشند.
• رویه های برگرفته از احکام اسلامی باید در تمام مراحل زنجیره غذایی محصولات غذایی حلال رعایت شود. این خدمات شامل دریافت، آماده سازی، بسته بندی، برچسب زدن، حمل و نقل، توزیع، نگهداری، نمایش و سرویس غذای حلال می باشد.
• تمام مواد افزودنی غذایی و مواد اولیه مورد استفاده در تولید غذای حلال باید عاری از هرگونه مواد غیر حلال باشد. این باید توسط اسناد رسمی قانونی که اجزای آن، از جمله مواد بسته بندی را توصیف می کند، پشتیبانی شود.
• تمام غذاهای حلال باید عاری از هرگونه مواد سمی و آلاینده های خطرناکی باشد که می تواند برای سلامتی مضر تلقی شود.
• تمام غذاهای حلال باید عاری از آلودگی ناخالصی باشد که شرعاً آن را ممنوع کرده است.
• تمام محصولات غیر حلال باید به طور کامل از محصولات حلال در سراسر زنجیره غذایی جدا شوند تا اطمینان حاصل شود که آنها متمایز می شوند و با دیگران مخلوط نمی شوند یا با آنها آلوده نمی شوند.
• مقامات رسمی ممکن است تمام مراحل لازم را برای تأیید انطباق محصولات با الزامات خاص محصولات حلال انجام دهند و رویه های مناسب را مطابق با سایر مقررات قانونی محلی اتخاذ کنند.
• در تولید گوشت یا فرآورده های آن، الزامات بهداشتی مشخص شده در این استاندارد باید رعایت شود.
• الزامات کشتار دام باید کاملاً مطابق با قوانین اسلامی تعیین شده در این استاندارد رعایت شود.
• الزامات بهداشتی عمومی مواد غذایی مشخص شده در این استاندارد باید رعایت شود.
• کلیه وسایل، ابزار، خطوط تولید و مواد مرتبط مورد استفاده در تهیه غذای حلال باید تمیز بوده و ساخته شده و یا حاوی مواد غیر حلال نباشد.
• هنگام تبدیل هر وسیله، ابزار یا خط تولیدی که با مواد غذایی غیر حلال در تماس بوده یا از آن استفاده شده است، باید طبق قوانین کلی نظافت تمیز شود تا آثار محصولات غیر حلال کاملا از بین برود. انتقال از معامله غیر حلال به معامله حلال نباید به طور مداوم تکرار شود.
• هنگام تمیز کردن یا نگهداری ماشین آلات یا وسایلی که با غذاهای حلال در تماس هستند، نباید از مایعات شوینده، گریس، روغن یا چربی حاوی مواد یا مواد غیر حلال استفاده شود.

در این استاندارد، مواد بسته بندی برای تاییدیه غذای حلال به شرح زیر است:

• مواد بسته بندی باید عاری از هرگونه مواد غیر حلال باشد.
• مواد بسته بندی نباید در حین آماده سازی، نگهداری یا حمل و نقل توسط تجهیزات آلوده به مواد غیر حلال تهیه یا تولید شوند. باید از نظر فیزیکی از سایر مواد غیر حلال جدا شود.
• مواد بسته بندی نباید حاوی موادی باشد که برای سلامتی انسان خطرناک است.

برای صدور گواهی حلال، کلیه امکانات فروش، توزیع و عرضه محصولات باید دارای شرایط زیر باشد:

• فقط باید با محصولات حلال برخورد کند که مقررات غذای حلال مشخص شده در این استاندارد را رعایت کنند.
• ابزار، تجهیزات و ظروف مورد استفاده در حین ارائه خدمات، فرآوری و فروش محصولات غذایی حلال باید کاملاً مجزا از موارد استفاده شده برای غذاهای غیر حلال باشد.
• اگر یک مرکز یا مکان خدماتی عموماً با محصولات غیر حلال سروکار دارد، اما قصد دارد به تولید حلال روی بیاورد، باید قبل از شروع تولید حلال، فرآیند پاکسازی را طبق قوانین اسلامی طی کند.
• سرو غذا و نوشیدنی های غیر حلال در یک مکان ممنوع است.

تمام مواد غذایی حلال ذخیره شده، نمایش داده شده یا حمل و نقل باید به دسته های جداگانه تفکیک شده و به عنوان حلال برچسب گذاری شود تا با محصولات غیر حلال اشتباه گرفته نشود. برای جلوگیری از اختلاط با محصولات غیر حلال باید از وسایل حمل و نقل مناسب استفاده کرد.

الزامات برچسب گذاری برای صدور گواهینامه طبق این استاندارد نیز تعیین می شود. بر این اساس، بدون لطمه به استاندارد GSO، برچسب باید حاوی اطلاعات زیر باشد:

• نام و نوع محصول.
• فهرستی از مواد تشکیل دهنده که منعکس کننده معافیت بدون شک آن از تمام ممنوعیت های قوانین است. منابع واقعی محتوا باید به وضوح اعلام شود.
• محصولات حاوی چربی، روغن، مشتقات گوشت یا عصاره هایی مانند ژلاتین یا مایه پنیر باید منبع خود را اعلام کنند.
• محصول غذایی حاوی GMO باید اعلام شود.
• اگر قرار است شعار حلال روی برچسب چسبانده شود، باید الزامات این استاندارد رعایت شود.
• الزامات استاندارد در مورد برچسب حیوانات ذبح شده و محصولات آنها باید رعایت شود.
• مطابقت افزودنی های غذایی با این استاندارد باید در صورت لزوم اعلام شود.
• تمام انواع ماهی های فلس دار، میگو و تخم ماهی و فرآورده های فرعی فلس دار باید به طور مناسب برچسب "ماهی فلس دار" داشته باشند. تمام جانوران آبزی دیگر و فرآورده های جانبی آنها باید به وضوح به عنوان "ماهی بدون فلس" بر حسب مورد برچسب گذاری شوند.

حیواناتی که طبق این استاندارد گواهی حلال نخواهند داشت عبارتند از:

• حیواناتی که از نظر شرعی ذبح آنها حرام است
• حیواناتی که توسط افرادی غیر از مشرکان، ملحدان، سکولارها، ملحدان، زرتشتیان، مرتدان، مسیحیان و یهودیان ذبح شده اند.
• حیوانات مرده، حیوانات غرق شده
• حیوانات کتک خورده تا سر حد مرگ
• حیوانات افتاده
• حیواناتی که توسط شکارچیان خورده می شوند
• حیواناتی که بدون ذکر نام خدا ذبح می شوند
• حیواناتی که بر روی بت ها ذبح می شوند
• حیواناتی که در راه خدا ذبح نمی شوند
• حیوانات آلوده به حیواناتی که خوردن آنها ممنوع است

در میان آزمایش‌ها، اندازه‌گیری‌ها، تحلیل‌ها و ارزیابی‌های متعددی که برای کسب‌وکارها در بخش‌های مختلف ارائه می‌کند، سازمان ما با کارکنان آموزش‌دیده و متخصص و تجهیزات فن‌آوری پیشرفته، خدمات گواهی‌نامه و آزمایش تعریف شده در «غذای حلال GSO 2055-1 - را نیز ارائه می‌کند. بخش 1: الزامات عمومی" استاندارد می دهد.