آنالیز آرد

مطالعات کنترل کیفیت بخش مهمی از صنعت آسیاب آرد است. هدف از کار کنترل کیفیت در یک آسیاب آرد، نظارت بر یکنواختی در طول کار آسیاب است. اطمینان از یکنواختی بین دسته‌ها یا محموله‌های آرد برای اطمینان از اینکه آرد با مشخصات خاصی مطابقت دارد و تأیید می‌کند که آرد دارای خواص مطلوب برای یک محصول است، مهم است.

استفاده از روش ها و رویه های استاندارد مناسب در مطالعات تست کیفیت آرد مهم است. روش های استاندارد مورد استفاده در صنایع غذایی، که مناسب ترین برای مطالعات کنترل کیفیت آسیاب هستند و به طور گسترده مورد استفاده قرار می گیرند، توسط انجمن بین المللی شیمیدانان غلات آمریکا (AACCI) و انجمن بین المللی علم و فناوری غلات (ICC) منتشر شده اند.

آزمایش‌های اصلی انجام شده برای تعیین میزان رطوبت، پروتئین و خاکستر است.

میزان رطوبت آرد برای اطمینان از پایدار ماندن آرد در طول نگهداری مهم است. آرد با رطوبت بیش از 14,5 درصد مستعد رشد کپک و باکتری است.

محتوای پروتئین آرد، ارزش اصلی معامله گندم و آرد است و یکی از عوامل اصلی تعیین کننده قیمت است. محتوای پروتئین یکی از مهمترین ویژگی های آن است که بر بسیاری از خواص آرد تأثیر می گذارد.

خاکستر محتوای معدنی یا معدنی آرد است. این مقدار با توجه به خاک و آب و هوا متفاوت است. توزیع مواد معدنی بیشتر در سبوس متمرکز است. حتی مقدار کمی سبوس در آرد به طور قابل توجهی بر محتوای خاکستر تأثیر می گذارد.

در آزمایش، تجزیه و تحلیل، اندازه گیری و مطالعات ارزیابی انجام شده در سازمان ما، استانداردهای ملی و بین المللی و مقررات قانونی قابل اجرا رعایت شده و نتایج قابل اعتماد و بی طرفانه به دست می آید. خدمات آنالیز آرد از جمله آزمایشات متعددی است که در این زمینه انجام شده است.