Em química, o valor de iodo ou valor de adsorção de iodo ou número de iodo de uma substância é a massa de iodo em gramas consumida por 100 gramas de produto químico. O número de iodo é freqüentemente usado para determinar a quantidade de insaturação em gorduras, óleos e ceras. Em ácidos graxos, a insaturação ocorre principalmente na forma de ligações duplas, que são muito reativas em relação aos halogênios, isto é, o iodo. Quanto mais alto o valor de iodo, mais insaturado o óleo tem. Por exemplo, o óleo de coco é uma gordura muito saturada e, portanto, adequado para a fabricação de sabão. O óleo de linhaça, por outro lado, é um óleo altamente insaturado e, portanto, um óleo de secagem adequado para fazer tintas a óleo.
Métodos analíticos modernos, como a cromatografia gasosa, fornecem informações muito detalhadas, incluindo o grau de insaturação. Contudo, o teor de iodo ainda é amplamente considerado um importante parâmetro de qualidade para gorduras líquidas e sólidas. Esse valor também indica a estabilidade oxidativa das gorduras, que depende diretamente da quantidade de insaturação. Esse parâmetro tem impacto direto no processamento, na vida útil e na adequação de produtos à base de óleo. É também muito importante na indústria de óleos minerais e combustíveis. A norma EN 14214 inclui um valor limite obrigatório para iodo entre as especificações do biodiesel.
Nos estudos de ensaio, análise, medição e avaliação realizados na nossa organização, são cumpridas as normas nacionais e internacionais e as normas legais aplicáveis e obtidos resultados fiáveis e imparciais. Entre os inúmeros testes realizados neste contexto, também existem serviços de determinação de iodo.
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