Alerjen Değildir Testleri

Alerjensiz ya da alerjen değildir gibi ifadeler ağırlıklı olarak gıda endüstrisi alanında konuşulur. Amerikan Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) tarafından sekiz ana alerjen belirlenmiştir.

Bu alerjenler şunlardır: süt, buğday, yumurta, soya, kabuklu deniz ürünleri, balık, ağaç kuruyemişleri (Hindistan cevizi dahil) ve yer fıstığı. Bu sekiz alerjen, tüm gıda alerjisi reaksiyonlarının yüzde 90’ını oluşturmaktadır.

Alerjen, duyarlı bir kişide ani alerjik reaksiyona neden olan, normalde zararsız herhangi bir maddedir. Bazı katkı maddeleri gibi diğer gıda bileşenlerinin alerjenik özelliklere sahip olduğu bilinmesine rağmen, gıda alerjenleri hemen hemen her zaman proteinlerdir.

Bir protein alerjen olan başka bir proteine benzer olduğunda çapraz reaktivite meydana gelebilir. Proteinlerin aynı gıdada olması gerekmez. Bazı kişilerde muz, avokado, elma, havuç, domates ve kavun gibi bir dizi gıda alerjisi ile ilişkili olan lateks alerjisi vardır. Ağaç polenine alerji, meyve alerjisi ile de ilişkilendirilebilir. Örneğin huş ağacı polenine alerjisi olan kişilerin elma, badem, şeftali, havuç, biber ve fındığa da alerjisi vardır.

Bir gıda alerjisi, bağışıklık sisteminin belirli gıdalara anormal, abartılı bir tepkisidir. Belirli bir gıda bileşenine tepki veren ve bunu yaparken alerjik reaksiyona neden olan belirli bir antikor türünün üretimini içerir.

“Gıda alerjeni içermez” gibi üründe gıda alerjen kaynaklarının bulunmadığına ilişkin beyanda bulunan üretici firmalar, bundan kesinlikle emin olmak zorundadır. Bir gıda alerjen kaynağının varlığı, şu yollardan biri ile olabilir: gıdaya bileşenler yoluyla girebilir, ya da iyi üretim uygulamalarına rağmen çapraz kontaminasyon olabilir.

Alerjen içermeyen iddialar özellikle zorlayıcıdır. Çünkü bu gıdalar gıda alerjisi olan ve bu etiket iddialarının yanlış veya yanıltıcı olması durumunda olumsuz reaksiyonlara maruz kalma riski taşıyan tüketicilere hitap eder. Alerjen içermez iddiaları, alerjensiz ifadesinin gerçekte ne anlama geldiği konusunda düzenleyici bir temele ve hatta endüstri konsensüsüne sahip değildir. Yanlış alerjen etiketlerinden kaynaklanan ani, ciddi sağlık etkileri potansiyeli her zaman yüksektir.

Kuruluşumuz, çeşitli sektörlerdeki işletmeler için verdiği sayısız test, ölçüm, analiz ve değerlendirme çalışmaları arasında, eğitimli ve uzman bir kadro ve gelişmiş teknolojik donanımı ile, alerjen değildir test hizmetleri de vermektedir.