Kalite Testleri - Nitrat ve Nitrit Analizi

Nitrat ve nitrit iyonları, kürlenmiş ve işlenmiş etlerde mikroorganizmaların büyümesini engellemek amacı ile gıda katkı maddeleri olarak kullanılmaktadır. Ayrıca sebzeler önemli miktarda nitrat ve nitrit içerir. Aslında tüketilen nitrat ve nitritin büyük bir kısmı, gıda katkı maddelerinden çok, doğal sebze ve meyvelerden gelmektedir.

Bu arada bu iki iyonun potansiyel olarak kanserojen nitrozaminlere dönüşme ihtimali çok yüksektir ve kanser riskleri yıllardır tartışılmaktadır. Bununla birlikte, son yıllarda nitrat ve nitrit iyonları, nitrik oksit üretimini destekleyen ve sonuç olarak kardiyovasküler sağlığa yardımcı olan temel besinler olarak kabul edilmektedir. Bu nedenle bu iki iyonun beslenmedeki rolü artık farklı bir bakış açısı kazanmıştır.

Kimyasal yapıları itibariyle nitratlar bir nitrojen atomu ve üç oksijen atomundan oluşur, nitritler ise bir nitrojen atomu ve iki oksijen atomundan oluşur. Nitratlar nispeten inerttir, yani kararlıdırlar ve değişmeleri ve zarar vermeleri olası değildir. Ancak ağızdaki bakteriler veya vücuttaki enzimler bunları nitritlere dönüştürebilir ve bunlar zararlı olabilir.

Kuruluşumuzda gerçekleştirilen test, analiz, ölçüm ve değerlendirme çalışmalarında, ulusal ve uluslararası standartlara ve yürürlükte olan yasal düzenlemelere uyulmakta ve güvenilir ve tarafsız sonuçlar elde edilmektedir. Bu çalışmalar, en son teknolojik ekipmana, yetişmiş ve deneyimli bir kadroya ve modern yöntemlere dayanmaktadır. Bu kapsamda yapılan sayısız testler arasında kalite testleri - nitrat ve nitrit analizi hizmetleri de bulunmaktadır.