Gıdalarda Enerji Değerinin Hesaplanması

Her bir enerji kaynağının, yani yağ, karbonhidrat ve proteinin gram miktarı ve her bir enerji kaynağının gram başına enerji miktarı ürün etiketi üzerinde yer almaktadır.

Tüketilen gıdalar, insanlara enerji sağlar. Bu gıdalar vücutta bulunan hücrelere enerji sağlamakta, dolayısıyla insanlara enerji vermektedir. Bunun için öncelikle gıdalardaki karbonhidratlar kullanılır. Hepsi tükendiğinde, vücut daha sonra yağları ve arkasından enerji kaynağı olarak proteinleri kullanır. Yani karbonhidratlar, yağlar ve proteinler, gıdalarda buunan enerji kaynaklarıdır.

Gıdalardaki enerji, kilokalori veya kalori birimleri cinsinden ölçülür. Kalori, aslında 1000 kaloridir (cal) veya 1 kilokaloridir (kcal).

Bugün beslenme etiketleri, uluslararası alanda pazarlanan birçok paketlenmiş gıda için bir zorunluluktur. Beslenme verileri, genelde gıdada kaç kalori olduğuna, ne kadar karbonhidrat, yağ ve protein bulunduğuna ve her tür enerji kaynağının gram başına kalori miktarı içerdiğine yöneliktir. Gıdanın içerdiği enerjiyi belirlemek için, genel olarak kcal/g birimi kullanılır. Bunu belirlemek için gelişmiş laboratuvarlarda ileri teknikler kullanılmaktadır. Bir gıda numunesi, içinde oksijen bulunan çelik bir kaba konur. Sonra kabı çevreleyen bölmeye ölçülü miktarda su konur. Enerji değeri, yiyeceğin ve suyun kütlesine ve sıcaklıktaki artışa göre belirlenir.

Kuruluşumuzda gerçekleştirilen test, analiz, ölçüm ve değerlendirme çalışmalarında, ulusal ve uluslararası standartlara ve yürürlükte olan yasal düzenlemelere uyulmakta ve güvenilir ve tarafsız sonuçlar elde edilmektedir. Bu çalışmalar, en son teknolojik ekipmana, yetişmiş ve deneyimli bir kadroya ve modern yöntemlere dayanmaktadır. Bu kapsamda yapılan sayısız testler arasında gıdalarda enerji değerinin hesaplanması hizmetleri de bulunmaktadır.