Bal Diastaz Sayısı Analizleri

Diastaz, balda doğal olarak bulunan ve özellikle ısıya maruz kaldığı zaman bozunmaya uğrayan bir enzimdir. Diastaz değeri, balın yaşını ve sıcağa maruz kalıp kalmadığını belirtmek için kullanılmaktadır. Nektardan evrimleşen ve hem ilaç hem de gıda olarak büyük faydaları olan ve doğal bir biyolojik ürün olan bal, dünyanın her yerinde bir şekilde tüketilmektedir. Bal, az miktarda protein, mineral, organik asit ve vitaminlerin yanı sıra glikoz, fruktoz ve su içerir.

Peteklerden ve arı kovanlarından elde edilen bal, daha iyi ürün kalitesi ve raf ömrü için, polenler, balmumu ve diğer istenmeyen maddeler içerir. Bal işlemenin iki önemli aşaması filtreleme ve ısıtmadır. Polenlerin, balmumunun ve diğer malzemelerin ayrılması normalde süzme ve basınçlı filtreleme yoluyla yapılır. Balın ısı veya ısıl işlemden geçirilmesi, bozulmadan sorumlu mikroorganizmaları ortadan kaldırır ve nem içeriğini istenen düzeye indirir.

Balda bulunan başlıca enzimler invertaz, amilaz (diastaz) ve glikoz oksidazdır. Baldaki enzim içeriği, diastaz aktivitesi olarak ölçülür ve diastaz sayısı cinsinden ifade edilir. Bal için Avrupa standardı, işlenmiş balda minimum diastaz sayısı 8’dir.

Kuruluşumuzda gerçekleştirilen test, analiz, ölçüm ve değerlendirme çalışmalarında, ulusal ve uluslararası standartlara ve yürürlükte olan yasal düzenlemelere uyulmakta ve güvenilir ve tarafsız sonuçlar elde edilmektedir. Bu çalışmalar, en son teknolojik ekipmana, yetişmiş ve deneyimli bir kadroya ve modern yöntemlere dayanmaktadır. Bu kapsamda yapılan sayısız testler arasında bal diastaz sayısı analizleri hizmetleri de bulunmaktadır.