MOSH-MOAH (Mineral Yağ Doymuş Hidrokarbonlar ve Mineral Yağ Aromatik Hidrokarbonlar) Analizleri

Bugün madeni yağ, gıda endüstrisinde herhangi bir süreçte gıda ürünlerine ve işlenmiş ürünlere girebilir. Potansiyel kaynaklar yakıtlar, egzoz dumanları, yağlayıcı yağlar, yüzey işleme maddeleri, harmanlama yağları ve ambalaj malzemeleridir. Mineral yağ kontaminasyonları için ilgili gıda grupları arasında pirinç, tahıl unları, tahıllar, çikolata ürünleri, baharatlar, katı ve sıvı yağlar ve ayrıca işlenmiş gıdalar bulunur.

Söz konusu madeni yağ kalıntıları esas olarak fosil kökenli kompleks hidrokarbon karışımlarından oluşur. Teknik sınıf mineral yağlar şunlardan oluşmaktadır:

• Mineral yağ doymuş hidrokarbonlardan (MOSH)
• Yüzde 50’ye kadar mineral yağ aromatik hidrokarbonlardan (MOAH)

Yapısal olarak ilişkili ve kanserojen polisiklik aromatik hidrokarbonların (PAH) aksine MOAH, farklı ve esas olarak bilinmeyen toksisiteleri olan bileşiklerin wkarışımlarıdır.

Gelişmiş laboratuvarlarda, gıda matrislerinden mineral yağların analizi konusunda çeşitli testler gerçekleştirilmektedir. Çevrimiçi HPLC-GC tekniği (HPLC yüksek performanslı sıvı kromatografi ve GC gaz kromatografisi), tek bir kromatografik çalışma içinde MOSH ve MOAH’ın ayrı olarak ölçülmesini sağlar. Ayrıca LC/GC-MS yöntemi (LC sıvı kromatografisi, GC gaz kromatografisi ve MS kütle spektrometresi), mineral yağ hidrokarbonlarının kalitatif karakterizasyonuna izin verir. Bu yöntem ile kontaminasyon kaynağı açıklanmaktadır.

Kısaca kimyasal açıdan mineral yağlar, esas olarak doymuş hidrokarbonlardan (MOSH) ve çoğu zaman alkillenmiş aromatik hidrokarbonlardan (MOAH) oluşan karışımlardır. Her iki madde grubu da farklı moleküler boyutlarda doğrusal, dallı ve halka şekilli bileşikler içerir.

Madeni yağ kalıntılarının kimyasal ve yüzde bileşimi, ham petrolden elde edilen madeni yağ ürünlerinin menşeine ve üretim sürecine bağlı olarak büyük ölçüde değişir. Bu nedenle, ham ve teknik mineral yağlar nispeten yüksek MOAH içeriği içerir, rafine tıbbi mineral yağlar genellikle sadece eser miktarda aromatik bileşen içerir veya hiç algılanabilir içerik içermez.

Bugün için doymuş mineral yağ kalıntılarından (MOSH) insanlar için bir sağlık riski oluşturduğunu kanıtlayan yeterli toksikolojik kanıt yoktur. Bu arada MOAH’ın kanserojen olduğundan şüphelenilmektedir. Bu nedenle gıdadaki seviyeleri azaltılmalıdır.

Kuruluşumuz, çeşitli sektörlerdeki işletmeler için verdiği sayısız test, ölçüm, analiz ve değerlendirme çalışmaları arasında, eğitimli ve uzman bir kadro ve gelişmiş teknolojik donanımı ile, MOSH-MOAH (mineral yağ doymuş hidrokarbonlar ve mineral yağ aromatik hidrokarbonlar) analiz hizmetleri de vermektedir.