Stigmastadien Miktarı Tayini

Zeytinyağı üretiminde yapılan hilelere karşı gelişmiş laboratuvarlarda ayrıntılı testler gerçekleştirilmektedir. Zeytinyağı esas olarak, zeytin ağacının olgun meyvelerinden fiziksel yöntemlerle elde edilmektedir. Bu işlemler sırasında yağın bozulmasına neden olmayacak koşulların sağlanması, özellikle ısıya maruz kalmayacak şekilde yıkama, presleme, santrifüjleme ve süzme işlemlerinin uygulanması ve yağın, bunlar dışında başka herhangi bir işlemden geçirilmemesi gerekmektedir.

Genel olarak zeytinyağı için uygulanan test ve analizler, kalite ve saflık kriterleri olarak iki grupta ele alınmaktadır. Stigmastadien miktarı tayini, saflığı belirleyen parametreler arasındadır.

Zeytinyağlarında stigmastadien’lerin belirlenmesi aynı zamanda sızma zeytinyağında az miktarda rafine edilmiş yağı da tespit eder. Bu nedenle stigmastadien miktarı, sızma zeytinyağı için önemli bir kalite özelliğidir. Ticari olarak rafine edilmiş bitkisel yağlar, genelde 1-100 mg/kg arasında bir steradien seviyesi içerir. Rafine zeytinyağındaki stigmastadien miktarı 0,3-0,9 mg/kg arasında değişmektedir. Soğuk sıkım ile elde edilen natürel zeytinyağı, ölçülebilir miktarda stigmastadien içermez. Rafinasyon işleminin ağartma ve koku giderme kısmındaki yüksek sıcaklıklar nedeniyle, bitkisel yağlarda stigmastadien’ler oluşur. Ticari olarak rafine edilmiş bitkisel yağlardaki stigmastadien miktarı, rafine etme işlemi sırasında uygulanan koşullara bağlıdır.

Kuruluşumuzda gerçekleştirilen test, analiz, ölçüm ve değerlendirme çalışmalarında, ulusal ve uluslararası standartlara ve yürürlükte olan yasal düzenlemelere uyulmakta ve güvenilir ve tarafsız sonuçlar elde edilmektedir. Bu çalışmalar, en son teknolojik ekipmana, yetişmiş ve deneyimli bir kadroya ve modern yöntemlere dayanmaktadır. Bu kapsamda yapılan sayısız testler arasında stigmastadien miktarı tayini hizmetleri de bulunmaktadır.