Balda Rutubet (Nem) Tayini

Nektar veya bal özünden üretilen bal, bir miktar su içermektedir (yaklaşık yüzde 17 oranında). Baldaki su içeriğinin değişkenliği, balın kalitesini, dengesini, işlenebilirliğini ve depolanmasını etkilemektedir. Baldaki nem genelde kırılma indisi belirlenerek ölçülmektedir. Ölçülen değerden yüzde, deneysel bir formül veya dönüşüm tablosu ile hesaplanmaktadır. Bu yöntemin alternatifi, Karl Fischer titrasyonudur. Karl Fischer tarafından baldaki nemi belirlemek için geliştirilen bu yöntem, yeni ve basitleştirilmiş bir yaklaşımdır ve güvenilir bulunmaktadır.

Balın nem içeriği, balın stabil kalma ve maya fermantasyonu ile bozulmaya direnme kabiliyetini belirleyen önemli bir kalite kriteridir. Çünkü balın depolamada fermantasyon olasılığı nem içeriği ile yükselmektedir. Kırılma indisi, artan su içeriği ile orantılı olarak azalan bir değerdir ve bu nedenle baldaki nem içeriğini belirlemek için kullanılmaktadır.

Bal, partiküllerin, inorganik iyonların, organik materyallerin ve en önemlisi şekerlerin sulu bir dağılımıdır. Balların çoğu fiziksel özelliği, karbonhidratların konsantrasyonu ve bileşimi ile tanımlanmaktadır.

Bal örneğinin nem içeriği ne kadar hassas analiz edilirse, analiz edilen partinin mutlak nem içeriği o kadar kesin hesaplanır. Altı rakama kadar çözünürlükle, balın nem içeriği, büyük partiler halinde bile son derece hassas bir şekilde analiz edilmektedir. Nem içeriği, balın kalitesini ve saklama özelliklerini belirlediği için çok önemlidir.

Kuruluşumuzda gerçekleştirilen test, analiz, ölçüm ve değerlendirme çalışmalarında, ulusal ve uluslararası standartlara ve yürürlükte olan yasal düzenlemelere uyulmakta ve güvenilir ve tarafsız sonuçlar elde edilmektedir. Bu kapsamda yapılan sayısız testler arasında balda rutubet (nem) tayini hizmetleri de bulunmaktadır.