Monosodyum Glutamat (MSG) Tayini

Monosodyum glutamat (MSG), doğal olarak oluşan, oldukça bol miktarda bulunan ve esansiyel olmayan bir amino asit olan glutamik asidin sodyum tuzudur. Gıda sektöründe lezzet arttırıcı olarak kullanılmaktadır. Gelişmiş laboratuvarlarda monosodyum glutamat, gıda maddelerinde analitik yöntemlerle test edilmektedir. Bu testlerde yüksek performanslı sıvı kromatografisi (HPLC) ve benzer yöntemler uygulanmaktadır. Ayrıca gıda ürünlerinde monosodyum glutamatın belirlenmesine yönelik, basit, hızlı, spesifik ve hassas bir yüksek performanslı ince tabaka kromatografi yöntemi geliştirilmiştir.

Bir gıda bileşeni olan ve Çin tuzu olarak bilinen monosodyum glutamat (MSG), dünya çapında kullanılan bir lezzet arttırıcıdır. MSG higroskopik bir tuz değildir ve bu nedenle çevresinden su emmez, böylece depolama süresi boyunca işlevini ve görünümünü korur. Suda çözündüğünde glutamat ve sodyum iyonları vermek üzere tamamen ayrışır. Ayrıca pişirildiğinde bozulmaz ve normal gıda işlemeden etkilenmez.

Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), belli miktarlarda alındığında çoğu insan için bu bileşiği güvenli bulmaktadır. Ancak baş ağrısı, göğüs ağrısı, nefes darlığı ve terleme gibi rahatsızlıklar Çin Restoranı Sendromu olarak anılmaktadır. En azından 12 aydan küçük bebeklerin yemeye hazır mamalarında kullanılmaması önerilmektedir.

Kuruluşumuzda gerçekleştirilen test, analiz, ölçüm ve değerlendirme çalışmalarında, ulusal ve uluslararası standartlara ve yürürlükte olan yasal düzenlemelere uyulmakta ve güvenilir ve tarafsız sonuçlar elde edilmektedir. Bu kapsamda yapılan sayısız testler arasında monosodyum glutamat (MSG) tayini hizmetleri de bulunmaktadır.