Gıdalarda Etil Alkol Tayini

Bir gıda katkı maddesi olarak etanol (etil alkol), gıda boyasının eşit şekilde dağıtılmasına yardımcı olmaktadır ve ayrıca gıda özlerinin lezzetini arttırmaktadır. Örneğin, yaygın bir gıda aroması olan vanilya özü, vanilya çekirdeklerinin bir etanol ve su çözeltisinde işlenmesi ile elde edilmektedir. Bu nedenle saf vanilya özü, en az yüzde 35 alkol içermelidir. Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), vanilyanın yalnızca alkol veya etanol bazlı olduğunda özüt olarak adlandırılmasına izin vermektedir.

Etanol oldukça yanıcıdır ve açık alevlerin yakınında kullanılmamalıdır. Ayrıca etanol solunması öksürüğe veya baş ağrısına neden olur. Etanol çok saf bir alkol formu olduğu için, tüketimi ve gıdalarda kullanımı uygun ve güvenli görülmektedir.

Alkol dolgulu meyveler ve şekerlemeler, etanol içeren yiyeceklere örnektir. Erik pudingi ve meyveli kek gibi diğer gıda ürünleri, aroma için damlalar halinde etanol içerebilir.

Etanol esas olarak mısır tanesinde nişastanın fermantasyonu ile üretilir. Yakıt sektründe, tahılları, içecek ve yiyecek atıklarını, selülozik biyokütleyi ve diğer hammaddeleri yüksek oktanlı etanole dönüştürmek için en son teknolojiler kullanılmaktadır.

Kuruluşumuzda gerçekleştirilen test, analiz, ölçüm ve değerlendirme çalışmalarında, ulusal ve uluslararası standartlara ve yürürlükte olan yasal düzenlemelere uyulmakta ve güvenilir ve tarafsız sonuçlar elde edilmektedir. Bu çalışmalar, en son teknolojik ekipmana, yetişmiş ve deneyimli bir kadroya ve modern yöntemlere dayanmaktadır. Bu kapsamda yapılan sayısız testler arasında gıdalarda etil alkol hizmetleri de bulunmaktadır.