Peroksit Tayini

Peroksit analizi, hayvansal sıvı ve katı yağlar, bitkisel yağlar ve katı yağlar ile tat ve koku malzemeleri için peroksit değerlerinin belirlenmesine yönelik bir yöntemdir. Peroksit değeri, bir maddedeki özellikle hidroperoksitler olmak üzere peroksit olarak oksijen içeriğini belirten bir parametredir. Peroksit değeri, mevcut oksidasyonun bir ölçüsüdür.

Analiz sırasında numune, bir asetik asit ve uygun bir organik çözücü karışımı ile çözelti içinde ve daha sonra bir potasyum iyodür çözeltisi ile işlenir. Serbest kalan iyot, standart bir sodyum tiyosülfat çözeltisi ile titre edilir. Peroksit değerleri ya milieşdeğer peroksit/kg ya da milimol peroksit/L olarak ifade edilir.

Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı tarafından yayınlanan Türk Gıda Kodeksi Zeytinyağı ve Pirina Yağı Analiz Metotları Tebliği’nde (Tebliğ no: 2014/53), hayvansal ve bitkisel katı ve sıvı yağlardaki peroksit değerinin belirlenmesine yönelik bir analiz yöntemi tarif edilmiştir (Ek 3 Peroksit değeri tayini).

Bu analizler için alınan numuneler ışıktan korunmalı, mantar tıpa ile hava almayacak şekilde kapatılmalı ve tamamen dolu cam kaplar içinde ve soğukta saklanmalıdır.

Peroksit değeri, belli analiz koşulları altında potasyum iyodürü okside eden bir kilogram yağdaki aktif oksijenin milieşdeğer ağırlığı olmaktadır.

Kuruluşumuzda gerçekleştirilen test, analiz, ölçüm ve değerlendirme çalışmalarında, ulusal ve uluslararası standartlara ve yürürlükte olan yasal düzenlemelere uyulmakta ve güvenilir ve tarafsız sonuçlar elde edilmektedir. Bu çalışmalar, en son teknolojik ekipmana, yetişmiş ve deneyimli bir kadroya ve modern yöntemlere dayanmaktadır. Bu kapsamda yapılan sayısız testler arasında peroksit tayini hizmetleri de bulunmaktadır.