Gıdalarda Organik Asit Tayini

Organik asitler, birçok bitki kökenli gıdada bulunan ve gıdaların fermantasyonu sırasında üretilen ve doğal olarak oluşan bileşiklerdir. Organik asitler gıdalara sık sık asitleştirici, tatlandırıcı veya koruyucu olarak ilave edilmektedir. Organik asitler, bozulma mikroorganizmalarının yanı sıra gıda kaynaklı patojenlerin büyümesini etkisiz hale getirir veya engeller.

Yaygın olarak kullanılan bazı organik asitler arasında asetik asit, laktik asit, sitrik asit, malik asit ve askorbik asit bulunur. Tüketiciler daha fazla organik gıda talep ettikçe organik asit kullanımı da artmaktadır.

Gıda güvenliği küresel bir sağlık ve sosyoekonomik endişe kaynağıdır, çünkü birçok insan hala güvensiz gıda tüketiminin neden olduğu çeşitli hastalıklar yaşamaktadır. Bu nedenle, gıdanın güvenliğini sağlamak, gıda sektöründeki en önemli konulardan biridir ve yalnızca gıda bileşimi formülasyonu sırasında değil, aynı zamanda kullanım ve depolama sırasında da dikkate alınması gerekmektedir.

Güvenlik amacıyla gıdalara çeşitli kimyasal koruyucular eklenmektedir. Son zamanlarda, kimyasal kökenli gıda güvenliği bileşikleri yerine, aynı zamanda antimikrobiyal ajanlar olarak hizmet eden doğal bileşikler kullanılmaktadır. Bu doğal bileşikler arasında organik asitler büyük bir paya sahiptir.

Kuruluşumuzda gerçekleştirilen test, analiz, ölçüm ve değerlendirme çalışmalarında, ulusal ve uluslararası standartlara ve yürürlükte olan yasal düzenlemelere uyulmakta ve güvenilir ve tarafsız sonuçlar elde edilmektedir. Bu çalışmalar, en son teknolojik ekipmana, yetişmiş ve deneyimli bir kadroya ve modern yöntemlere dayanmaktadır. Bu kapsamda yapılan sayısız testler arasında gıdalarda organik asit tayini hizmetleri de bulunmaktadır.