Kalite Testleri - pH Analizi

Bir gıdanın pH değeri, o gıdada bulunan serbest hidrojen iyonlarının doğrudan bir fonksiyonudur. Gıdalarda bulunan asitler, asitli gıdalara ekşi bir tat veren hidrojen iyonlarını serbest bırakır. Bu nedenle pH değeri, serbest asitliğin bir ölçüsü olarak tanımlanır. pH değeri, hidrojen iyonu konsantrasyonunun negatif logaritması olarak tanımlanır. Bu yüzden, bir gıdanın pH değeri 3 ise, o gıdada bulunan hidrojen iyonlarının konsantrasyonu 0.001 mol/litre’dir. pH değeri 6 ise, hidrojen iyonlarının konsantrasyonu 0.000001 mol/litre’dir. Gıdanın pH değeri arttıkça hidrojen iyonlarının konsantrasyonu azalır. Bu durum, düşük pH’lı bir gıdanın yüksek asitli bir gıda olduğunu gösterir.

Esas olarak saf suyun pH değeri 7’dir. 7’den küçük değerler asidik olarak, 7’den büyük değerler bazik veya alkali olarak kabul edilir. Çoğu gıdanın pH değeri 7’den düşüktür, yani asidiktir. Belli bir gıdanın pH değeri, onu güvenli bir şekilde korumak için gereken işleme türü üzerinde etkilidir.

Mayalar, küfler ve bakteriler dahil mikroorganizmalar, bir gıdanın pH değerine duyarlıdır. Çok düşük veya çok yüksek pH değerleri, mikrobiyal büyümeyi engeller.

Kuruluşumuzda gerçekleştirilen test, analiz, ölçüm ve değerlendirme çalışmalarında, ulusal ve uluslararası standartlara ve yürürlükte olan yasal düzenlemelere uyulmakta ve güvenilir ve tarafsız sonuçlar elde edilmektedir. Bu çalışmalar, en son teknolojik ekipmana, yetişmiş ve deneyimli bir kadroya ve modern yöntemlere dayanmaktadır. Bu kapsamda yapılan sayısız testler arasında kalite testleri - pH analizi hizmetleri de bulunmaktadır.