Katkı Maddeleri Tayini - Natamisin Analizi

Natamisin, peynirlerin ve sosislerin yüzey işlemlerinde mayaları ve küfleri engellemek için yaygın şekilde biyokoruyucu olarak kullanılan bir mantar ilacıdır. Yoğurt, unlu mamüller, içecekler ve şaraplarda da kullanılmaktadır. Gıda katkı maddesi numarası E235’tir. Genel olarak piyasada dört tür natamisin bulunmaktadır: saf natamisin, tuz eksipiyanları içeren yüzde 50 natamisin preparatları, laktoz ve glikoz.

Natamisin, toprakta yaygın olarak bulunan doğal bir bileşendir. Natamisin, maya ve küfün büyümesini engeller, ayrıca toksinlerin üretimini engeller, ancak zarlarında sterol bulunmadığından bakteriler üzerinde hiçbir etkisi yoktur.

Natamisin, tatsız ve kokusuzdur ve gıdanın görünümünü, tadını ve rengini etkilemez. Geniş bir pH değeri aralığında (pH 3-9 arası) aktiftir, asidik, nötr ve alkali gıdaları uygun hale getirir. Beyaz ila kremsi beyaz kristal toz halindedir. Su, lipid ve mineral yağlarında pratik olarak çözünmez; metanolde az çözünür.

Natamisin, çeşitli küf ve mayaların büyümesini ve çoğalmasını etkili bir şekilde engeller, ancak bakteriler üzerinde bir etkisi yoktur. Yoğurt, peynir, jambon ve kuru sosis gibi doğal fermantasyon ürünlerinin yüzeyindeki maya ve küfü öldürmek ve dolayısıyla raf ömrünü uzatmak için yaygın olarak kullanılır.

Natamisin, gıda katkı maddesi olarak güvenlidir.

Kuruluşumuzda gerçekleştirilen analiz çalışmaları, en son teknolojik ekipmana, yetişmiş ve deneyimli bir kadroya ve modern yöntemlere dayanmaktadır. Bu kapsamda yapılan sayısız testler arasında katkı maddeleri tayini - natamisin analizi hizmetleri de bulunmaktadır.