Gıdalarda Hacmen Alkol Tayini

Hacmen alkol, bir alkollü içeceğin belli bir hacminde ne kadar alkol (etanol) içerdiğinin standart bir ölçüsüdür. Hacim yüzde olarak ifade edilir. Tanım olarak bu, 20 derecede 100 ml’lik bir çözeltide bulunan mililitre saf etanol miktarıdır. Hacmen alkol standardı dünya çapında yaygın olarak kullanılmaktadır.

Şaşırtıcı sayıda yiyecek alkol içermektedir. Ancak miktarı genellikle çok düşüktür. Örneğin yoğurt ve unlu mamuller gibi fermente gıdalar alkol içerir.Meyveler ve meyve suları da aynı şekilde. Meyveler olgunlaştıkça ya da meyve suyu tüketilmeden önce zaman geçtikçe, alkol seviyeleri yükselir. ABD’de alkolsüz içecekler, binde 5 oranında, Birleşik Krallık’ta ise binde 2 oranında alkol içermelidir. Birçok yiyecek ve içecek yüzde birin yarısından fazlası alkole sahip olabilir.

Alkol içeren başlıca gıda ürünleri arasında şunlar sayılabilir: doğal (saf) veya yapay özütler (örneğin saf vanilya özü, en az yüzde 35 alkol içermelidir), sirke, hardal, soya ve diğer soslar, alkolsüz içecekler, fondü, kompostolar, alkolsüz bira, tiramisu ve alevli tatlılar.

Kuruluşumuzda gerçekleştirilen test, analiz, ölçüm ve değerlendirme çalışmalarında, ulusal ve uluslararası standartlara ve yürürlükte olan yasal düzenlemelere uyulmakta ve güvenilir ve tarafsız sonuçlar elde edilmektedir. Bu çalışmalar, en son teknolojik ekipmana, yetişmiş ve deneyimli bir kadroya ve modern yöntemlere dayanmaktadır. Bu kapsamda yapılan sayısız testler arasında gıdalarda hacmen alkol tayini hizmetleri de bulunmaktadır.