Koşer/Kaşrut Ürün Test ve Analizleri

Koşer, saf veya tüketime uygun anlamına gelir ve Yahudi inanışının katı beslenme standartlarına uyan yiyecekleri tanımlamak için kullanılır. Birçok Yahudi için koşer, sağlık veya gıda güvenliğinden daha fazlasıdır. Dini geleneklere saygı ve bağlılık ile ilgilidir. Koşer beslenme düzeninin temelini oluşturan yasalara da topluca kaşrut denmektedir.

Koşer beslenme kuralları kapsamlıdır ve yalnızca hangi gıdalara izin verildiğini veya yasaklandığını belirlemekle kalmayıp, aynı zamanda izin verilen gıdaların tüketimden önce nasıl üretilmesi, işlenmesi ve hazırlanması gerektiğini zorunlu kılan katı kurallar içermektedir.

Bazı yiyecek kombinasyonları kesinlikle yasaktır. Tevrat, özellikle et ve süt ürünleri olmak üzere belirli gıda eşleşmelerini yasaklar. Genel olarak üç ana koşer gıda grubu bulunmaktadır:

• Et: Kemikler veya et suyu dahil olmak üzere memeliler veya kümes hayvanları ile bunlardan elde edilen ürünler.
• Süt: Süt, peynir, tereyağı ve yoğurt.
• Pareve: Balık, yumurta ve bitki bazlı gıdalar dahil olmak üzere et veya süt ürünü olmayan herhangi bir gıda (Yahudi inanışına göre et veya süt grubundan sayılmayan sebze, meyve, tahıl gibi besinlere pareve denir).

Koşer geleneğine göre, et olarak sınıflandırılan herhangi bir yiyecek, asla bir süt ürünü ile aynı öğünde yenemez. Ayrıca, et ve süt ürünlerini işlemek ve temizlemek için kullanılan tüm araç ve gereçler, yıkandıkları lavabolara kadar ayrı tutulmalıdır.

Koşer kurallarının büyük bir kısmı, hayvansal gıdaları ve bunların kesilme ve hazırlanma şekillerini ele alır. Etin koşer olarak kabul edilebilmesi için şu kriterleri karşılaması gerekir:

• İnek, koyun, keçi, kuzu ve geyik gibi ayrık toynakları olan, geviş getiren hayvanlardan gelmelidir.
• İzin verilen tek et kesimi, bu hayvanların ön kısmıdır.
• Tavuk, kaz, bıldırcın, güvercin ve hindi gibi bazı evcil kümes hayvanları yenebilir.
• Kesim, Yahudi yasalarına göre eğitilmiş ve belgeli bir kişi tarafından kesilmelidir.
• Et, pişirmeden önce kan izlerini gidermek için ıslatılmalıdır.
• Eti kesmek veya hazırlamak için kullanılan tüm gereçler koşer olmalı ve yalnızca et ve et ürünleriyle kullanılmak üzere tasarlanmalıdır.

Kuruluşumuz, çeşitli sektörlerdeki işletmeler için verdiği sayısız test, ölçüm, analiz ve değerlendirme çalışmaları arasında, eğitimli ve uzman bir kadro ve gelişmiş teknolojik donanımı ile, koşer/kaşrut ürün test ve analiz hizmetleri de vermektedir.