Gıdalarda Kükürtdioksit (SO2) Tayini

Sülfür dioksit, koruyucu ve antioksidan özellikleri ile yiyecek ve içecek sektöründe yaygın olarak kullanılmaktadır. Önerilen konsantrasyonlarda kullanıldığı zaman sağlıklı kişiler için zararsızdır, ancak yüksek seyreltmede bile hassas kişiler tarafından solunduğu zaman veya yutulduğu zaman astıma neden olabilir. Yaklaşık dokuz astım hastasından biri, sülfür dioksit içeren alkolsüz içecekler içtiğinde kötüleşmektedir.

Gıdalardaki kükürt dioksit miktarı, yürürlükte olan yasal düzenlemeler ve iyi üretim uygulamalarına yönelik tavsiyelerle sınırlıdır. Genellikle kükürt dioksit içeren yiyecek ve içecekler, ağırlıklı olarak kurutulmuş meyve ve sebzeler, alkolsüz içecekler ve alkollü içeceklerdir. Kükürt dioksite maruz kalma, fabrikada, restoranda ve evde yiyecek ve içeceklerin üretimi ve hazırlanması sırasında da meydana gelmektedir.

Kükürt dioksit, kurutulmuş meyveler, salamura sebzeler, sosisler, meyve ve sebze suları, elma şarabı, sirke, şarap ve benerleri dahil olmak üzere çeşitli yiyecek ve içeceklerde yaygın olarak kullanılan bir koruyucudur. Gıdalardaki kükürt kalıntılarının düşük toksisiteye sahip olduğu kabul edilir. Ancak duyarlı kişilerde astım atakları, baş ağrısı ve mide bulantısı gibi alerjik reaksiyonlara neden olmaktadır.

Kükürt dioksite duyarlı kişiler, yiyecek alışverişi yaparken her seferinde yiyecek etiketlerini dikkatlice okumak zorundadır.

Kuruluşumuzda gerçekleştirilen test, analiz, ölçüm ve değerlendirme çalışmalarında, ulusal ve uluslararası standartlara ve yürürlükte olan yasal düzenlemelere uyulmakta ve güvenilir ve tarafsız sonuçlar elde edilmektedir. Bu kapsamda yapılan sayısız testler arasında gıdalarda kükürtdioksit (SO2) tayini hizmetleri de bulunmaktadır.