Gıdalarda Kimyasal Analizler

Gıdalarda kimyasal analizler, gıda maddelerinin kimyasal bileşimi, işlenmesi, kalite kontrolü ve kontaminasyonu hakkında bilgi sağlayan ve gıdaların hazırlanması, depolanması, taşınması ve ticaretine yönelik yasal düzenlemelere uygunluğu sağlayan çok önemli analizlerdir.

Gıda analizleri, ürün kalitesinin doğrulanması, düzenleyici uygulamaların uygulanması, ulusal ve uluslararası gıda standartlarına, sözleşme şartnamelerine ve besin etiketleme gerekliliklerine uygunluğun kontrol edilmesi için bir ön koşuldur. Gıdaların hazırlanması ve işlenmesinde kullanılan ve koruyucu maddeler, antioksidanlar, tatlandırıcılar, renklendiriciler içeren gıda katkı maddeleri, gıdaların güvenlik ve kalite özelliklerini geliştirmek için kullanılmaktadır.

Günümüzde gelişmiş laboratuvarlarda, gıdaların kimyasal analizlerinde, yüksek performanslı sıvı kromatografisi (HPLC) ve buna benzer çok çeşitli analiz yöntemleri uygulanmaktadır. Bu yöntemler, tek bir analizde çeşitli kimyasal gruplardan bileşikleri tespit edebilen gelişmiş tespit sistemleri içermektedir.

Kısaca gıdalarda kimyasal analizler, önemli bir sağlık, sosyal ve ekonomik etkiye sahip olan çeşitli ve disiplinler arası bir araştırma alanıdır. Gıda ürünlerini kimyasal bileşim, kalite, izlenebilirlik, duyusal algı, besin değeri ve güvenlik açısından karakterize etmeyi amaçlamaktadır. Bir gıda maddesinin moleküler bileşimi genelde çok karmaşıktır. Genetik ve coğrafi köken, çevresel ve iklim koşulları, çiftçilik türü, yetiştirme ve işleme uygulamaları ve kirletici maddelerin varlığı gibi çeşitli faktörlere bağlıdır.

Kuruluşumuzda gerçekleştirilen test, analiz, ölçüm ve değerlendirme çalışmalarında, ulusal ve uluslararası standartlara ve yürürlükte olan yasal düzenlemelere uyulmakta ve güvenilir ve tarafsız sonuçlar elde edilmektedir. Bu kapsamda yapılan sayısız testler arasında gıdalarda kimyasal analiz hizmetleri de bulunmaktadır.