Gıdalarda Vitamin Analizleri

Gıdalarda Vitamin Analizleri

Vitamin analizi, bir yiyecek, içecek veya hammadde içeriğinde hangi vitaminlerin bulunduğunun ve hangi seviyelerde bulunduğunun belirlenmesi için yapılmaktadır. Bu analizler oldukça karmaşık kimyasal analizlerdir. Ürün geliştirmek, beslenme analizleri yapmak ve gıda işlemlerinin vitamin içeriği üzerindeki etkilerini anlamak için vitamin analizleri çok önemlidir.

Gıdalarda Vitamin Analizleri

Vitaminler çok farklı bir kimyasallar grubudur ve gıdada belirlenmesi için doğru yöntemi kullanmak ve kimyalarına yönelik kapsamlı bilgiye sahip olmak gerekmektedir.

Genel olarak, gıdalardaki B vitamini analizleri her zaman güç olmuştur. Gelişmiş laboratuvarlarda, tahıllar, sebzeler, süt ürünleri ve atıştırmalıklar gibi çeşitli ürünlerde vitamin analizleri için sıvı kromatografi kütle spektrometrisine dayalı yaklaşımlar uygulamaktadır. Bu yöntemlerle hem gıdaların işlenmesi sırasında hem raf ömrü boyunca stabilitelerini değerlendirmek mümkün olmaktadır.

Vitaminlerin birçoğunu belirlemek için kullanılan biyolojik tahliller, günümüzde yerini mikrobiyolojik tahlillere ve bazı fizikokimyasal yöntemlere bırakmıştır. Artık gaz sıvı kromatografisi (GLC) ve yüksek performanslı sıvı kromatografisi (HPLC) yöntemleri uygulanmaktadır.

Analizleri yapılan başlıca vitaminler şunlardır:

  • Yağda çözünen vitaminler (A, E, D2 veya D3)
  • Suda çözünen vitaminler (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12 ve C)

Kuruluşumuzda gerçekleştirilen test, analiz, ölçüm ve değerlendirme çalışmalarında, ulusal ve uluslararası standartlara ve yürürlükte olan yasal düzenlemelere uyulmakta ve güvenilir ve tarafsız sonuçlar elde edilmektedir. Bu çalışmalar, en son teknolojik ekipmana, yetişmiş ve deneyimli bir kadroya ve modern yöntemlere dayanmaktadır. Bu kapsamda yapılan sayısız testler arasında gıdalarda vitamin analizleri hizmetleri de bulunmaktadır.

WhatsApp