Gıdalarda Metil Alkol Tayini

Metanol, ya da metil alkol, saf olduğunda hafif alkollü kokuya sahip renksiz, uçucu bir sıvıdır. Su ve aseton gibi organik çözücülerle karışabilir. Metanol vücutta kolayca emilir ve dağılır. Metanolün küçük bir kısmı metabolize edilmeden idrar yoluyla ve nefesle atılır. Yutulan metanolün çoğu, sırayla formaldehite oksitlenir, daha sonra formik aside dönüşür ve çoğu sonuçta karbondioksit olarak atılır. Küçük bir kısmı metabolize edilmeden idrarla vücuttan atılır.

Metanolün, yüksek düzeyde maruziyette ortaya çıkan ve vücutta birikmesinden kaynaklanan ciddi akut toksik etkilere sahip olduğu iyi bilinmektedir. Özellikle sinir sisteminde hücresel işlevin bozulmasına ve arkasından hasara yol açar. Bununla birlikte, daha düşük seviyelerde metanol maruziyetinde kronik etkilerin olup olmadığı hakkında çok daha az şey bilinmektedir.

Ayrıca metil alkole maruz kalma, mesleki olarak veya sahte veya yasadışı olarak damıtılmış alkollü içkilerin tüketilmesinden kaynaklanabilir.

Metil alkol gıdalarda, özellikle taze meyve ve sebzelerde ve bunların sularında doğal olarak bulunur. Meyve sularının metanol konsantrasyonu 1-640 mg/l arasında değişir (ortalama 140 mg/l).

Kuruluşumuzda gerçekleştirilen test, analiz, ölçüm ve değerlendirme çalışmalarında, ulusal ve uluslararası standartlara ve yürürlükte olan yasal düzenlemelere uyulmakta ve güvenilir ve tarafsız sonuçlar elde edilmektedir. Bu çalışmalar, en son teknolojik ekipmana, yetişmiş ve deneyimli bir kadroya ve modern yöntemlere dayanmaktadır. Bu kapsamda yapılan sayısız testler arasında gıdalarda metil alkol hizmetleri de bulunmaktadır.