NOM-051-SCFI/SSA1 Önceden Ambalajlanmış Gıdalar ve Alkolsüz İçecekler İçin Genel Etiketleme Özellikleri - Ticari ve Sağlık Bilgileri

Resmi Meksika Standardı (NOM) kapsamında yayınlanan “NOM-051-SCFI/SSA1 Önceden ambalajlanmış gıdalar ve alkolsüz içecekler için genel etiketleme özellikleri - Ticari ve sağlık bilgileri” standardının amacı, ulusal veya yabancı üretimli önceden paketlenmiş gıdaların ve alkolsüz içeceklerin etiketlerinde bulunması gereken ticari ve sağlık bilgilerini belirlemek ve söz konusu bilgilerin özelliklerini saptamaktır.

Bu standart, ulusal topraklarda tüketicilere yönelik ulusal ve yabancı üretimli tüm önceden paketlenmiş gıdalar ve alkolsüz içecekler için geçerlidir. Ancak şu sayılanlar bu standardın kapsamı dışındadır:

• Belirli Meksika resmi standartlarında veya bu standarda uyumu açıkça hariç tutan diğer mevcut federal düzenlemelerde yer alan ticari ve sağlık bilgisi hükümlerine tabi olan önceden paketlenmiş gıdalar ve alkolsüz içecekler.
• Toplu ürünler.
• Satış noktasında paketlenmiş gıda ve alkolsüz içecekler.
• Yetkili makamın yetkileri dahilinde belirleyeceği diğer ürünler.

Bu standardın amaçları doğrultusunda şu terimler, tanımlar, semboller ve kısaltmalar geçerlidir:

• Anlaşma, Sağlık Bakanlığı tarafından yayınlanan gıda, içecek ve gıda takviyelerinde katkı maddesi ve yardımcı madde olarak kullanılmasına izin verilen maddeleri belirleyen anlaşmayı ifade eder.
• Katkı maddesi, besleyici özelliğe sahip olmaksızın ürünlerin formülasyonuna dahil edilen ve ürünlerin organoleptik özelliklerinin dengeleyici, koruyucu veya değiştiricisi olarak etki ederek, ürünlerin stabilitesini, korunmasını, görünümünü veya kabul edilebilirliğini artıran herhangi bir izin verilen maddedir.
• Gıda, vücuda beslenmesi için gerekli elementleri sağlayan katı, yarı katı, doğal veya dönüştürülmüş herhangi bir madde veya üründür.
• Şekerler, bir gıdada veya alkolsüz içecekte bulunan tüm monosakkaritler ve disakkaritlerdir.
• Alkolsüz içecek, vücuda beslenmesi için gerekli elementleri sağlayan ve hacimce yüzde 2’den az etil alkol içeren herhangi bir doğal veya işlenmiş sıvıdır.
• Besin özelliklerinin beyanı, önceden paketlenmiş bir gıdanın veya alkolsüz içeceğin, sadece enerji değeri veya protein, yağ veya lipit içeriği, karbonhidrat veya karbonhidratlar veya vitamin ve inorganik besin öğeleri (mineraller) içeriği ile ilişkili olarak değil, belirli besin özelliklerine sahip olduğunu belirten, öneren veya ima eden herhangi bir metin veya gösterimdir.

Genel etiketleme gereksinimleri şu şekilde belirlenmiştir:

• Hazır ambalajlı gıda ve alkolsüz içeceklerin etiketlerinde yer alan bilgiler gerçeğe uygun olmalı, tüketiciyi ürünün niteliği ve özellikleri konusunda yanıltmayacak şekilde tanımlanmalı ve sunulmalıdır.
• Önceden paketlenmiş ürünler, ürünü tanımlayan veya ürüne atıfta bulunan sözcükler, resimler veya diğer grafik gösterimler kullanan bir etiketle sunulmalıdır.
• Önceden paketlenmiş ürünleri içeren etiketlerde, buna atıfta bulunan bir açıklama yer alması koşuluyla, kullanım, istihdam veya hazırlama önerisinin grafiksel veya açıklayıcı bir açıklaması yer alabilir.
• Önceden paketlenmiş gıdalar ve alkolsüz içecekler, doğrudan veya dolaylı olarak başka bir ürünle karıştırılabilecek veya tüketicinin gıdanın herhangi bir şekilde söz konusu diğer ürünle ilişkili olduğunu varsaymasına yol açabilecek sözcükler, metinler, diyaloglar, resimler, görüntüler, menşe adları ve diğer açıklamaları kullanan bir etiketle tanımlanamaz veya sunulamaz.

Baharatlar ve aromatik otlar hariç, en büyük yüzey alanı 10 cm2’den küçük olan küçük ürünler aşağıdaki gerekliliklerden muaf tutulabilir:

• Önceden paketlenmiş ürünün adı veya tanımı, özel hukuk sistemlerinde belirlenen ad veya tanımla örtüşmelidir. Bunların bulunmaması halinde, yaygın olarak kullanılan ad belirtilebilir veya önceden paketlenmiş gıda veya alkolsüz içeceğin bileşiminin ve niteliğinin temel özelliklerine uygun, tüketiciyi yanıltmayan veya aldatmayan bir açıklama kullanılabilir.
• Tek tek satılan önceden paketlenmiş ürünlerin etiketinde, tek bileşenli ürünlerde bulunmayan içerik listesi yer almalıdır. Önceden paketlenmiş gıda veya alkolsüz içeceğin içerikleri azalan niceliksel sıraya (a/a) göre listelenmelidir.
• Bir bileşik bileşen, gıda veya alkolsüz içeceğin yüzde 5’inden fazlasını oluşturduğunda beyan edilmeli ve bitmiş üründe teknolojik bir işlev gören veya alerjik reaksiyonlarla ilişkili katkı maddeleri dahil olmak üzere, bileşen bileşenlerinin azalan niceliksel düzende (m/m) parantez içinde bir listesiyle birlikte verilmelidir.
• Eklenen su, bileşik bir bileşenin parçası olması ve listede bu şekilde beyan edilmesi ve pişirme ve yeniden oluşturma işlemlerinde kullanılması durumları hariç olmak üzere, içerik listesinde ağırlık sırasına göre belirtilmelidir.
• Yeniden oluşturulması amaçlanan kurutulmuş veya yoğunlaştırılmış gıdalarda, içerikleri, bir ibarenin eklenmesi koşuluyla, yeniden oluşturulan ürün üzerinde azalan niceliksel sıraya (m/m) göre listelenebilir.
• Bileşenler listesinde, bu standardın esaslarına uygun olarak özel bir ad kullanılmalıdır.
• Domuz yağı, sığır yağı veya donyağı her zaman özel adlarıyla beyan edilmelidir.
• Önceden paketlenmiş bir gıda veya alkolsüz içeceğin bileşenlerinde kullanılan ve başka bir önceden paketlenmiş ürüne önemli miktarda veya bu üründe teknolojik bir işlevi yerine getirmeye yetecek miktarda aktarılan herhangi bir katkı maddesi, bileşenler listesine eklenmelidir.
• Hazır ambalajlı gıda ve alkolsüz içeceklere aktarılan ve bitmiş üründe artık teknolojik bir işlevi olmayan katkı maddeleri ile aşırı duyarlılığa neden olabilecekler hariç olmak üzere üretim yardımcıları, içerik listesinde beyan edilmekten muaftır.
• Aşırı duyarlılık, intolerans veya alerjiye neden olabilecek tüm içerik veya katkı maddeleri, ilgili yasal düzenlemelere uygun olarak beyan edilmelidir.
• Aşırı duyarlığa neden olan şu tür gıdalar ve içerikler her zaman beyan edilmelidir: glüten içeren tahıllar (örneğin buğday, çavdar, arpa, yulaf, kavuzlu buğday veya bunların melezleri ve bunların ürünleri), kabuklular ve ürünleri, yumurta ve yumurta ürünleri, balık ve balıkçılık ürünleri, yer fıstığı ve ürünleri, soya fasulyesi ve ürünleri (soya yağı hariç), süt ve süt ürünleri (laktoz dahil), fındık ve türevleri ve 10 mg/kg veya daha fazla konsantrasyonlarda sülfit.
• Hazır ambalajlı gıda ve alkolsüz içecek üretiminde kullanılan katkı maddelerinin beyanında, söz konusu maddenin yaygın adı veya bunun bulunmaması halinde anlaşmada belirlenen eş anlamlılarından biri kullanılmalıdır.

Yıllardır çok geniş bir yelpazede gerçekleştirdiği test, ölçüm, analiz ve değerlendirme çalışmaları ile her sektörden işletmelere destek olmaya çalışan kuruluşumuz, bilim ve teknoloji alanında dünyada yaşanan gelişmeleri yakından takip eden ve sürekli kendini geliştiren güçlü bir çalışan kadrosuna sahiptir. Bu çerçevede işletmelere “NOM-051-SCFI/SSA1 Önceden ambalajlanmış gıdalar ve alkolsüz içecekler için genel etiketleme özellikleri - Ticari ve sağlık bilgileri” standardına uygun test hizmetleri de verilmektedir.