Un Analizleri

Kalite kontrol çalışmaları, un değirmenciliği sektörünün önemli bir parçasıdır. Bir un değirmenindeki kalite kontrol çalışmalarının hedefleri, değirmen çalışması boyunca tekdüzeliği izlemektir. Un partileri veya sevkiyatlar arasında tekdüzelik sağlanması, unun belli spesifikasyonları karşıladığından emin olmak ve unun bir ürün için istenen özelliklere sahip olduğunu doğrulamak açısından önemlidir.

Un kalite test çalışmalarında uygun standart yöntem ve prosedürlerin kullanılması önemlidir. Gıda sektöründe kullanılan, öğütme kalite kontrol çalışmalarına en uygun olan ve yaygın olarak kullanılan standart yöntemler, Amerikan Uluslararası Tahıl Kimyagerleri Birliği (AACCI) ve Uluslararası Tahıl Bilimi ve Teknolojisi Derneği (ICC) tarafından yayınlanmaktadır.

Başlıca gerçekleştirilen testler nem içeriği, protein içeriği ve kül içeriği testleridir.

Unun nem içeriği, depolama sırasında unun stabil kalmasını sağlamak için önemlidir. Yüzde 14,5’dan fazla nem içeren un, küflenmeye ve bakteri üremesine eğilimlidir.

Unun protein içeriği, buğday ve unun alınıp satıldığı temel değerdir ve fiyatı belirleyen ana faktörlerden biridir. Protein içeriği, unun birçok özelliğini etkilediği için en önemli özelliklerden biridir.

Kül, unun inorganik veya mineral içeriğidir. Bu değer toprağa ve iklime göre değişir. Mineral dağılımı en çok kepekte yoğunlaşır. Undaki az miktarda kepek bile kül içeriğini önemli ölçüde etkiler.

Kuruluşumuzda gerçekleştirilen test, analiz, ölçüm ve değerlendirme çalışmalarında, ulusal ve uluslararası standartlara ve yürürlükte olan yasal düzenlemelere uyulmakta ve güvenilir ve tarafsız sonuçlar elde edilmektedir. Bu kapsamda yapılan sayısız testler arasında un analiz hizmetleri de bulunmaktadır.