TS 1208 ISO 1742 Glukoz Şurupları - Kuru Madde Tayini - Vakumlu Etüv Yöntemi

Türk Standartları Enstitüsü (TSE) tarafından yayınlanan TS 1208 ISO 1742 standardında, üretim yöntemleri dikkate alınmaksızın glukoz şuruplarındaki kuru madde tayini için vakumlu etüv yöntemi açıklanmaktadır.

Bu standardın hazırlanmasında Uluslararası Standartlar Örgütü (ISO) tarafından yayınlanan şu standart esas alınmıştır: ISO 1742 Glikoz şurupları - Kuru madde tayini - Vakumlu fırın yöntemi. Bu standartta tanımlanan test yönteminde, su ile seyreltilmiş ve kizelgur ile karıştırılmış bir test numunesi, 70 derece sıcaklıkta ve 34 mbar’ı aşmayan bir basınçta kurutulur. Üretim yöntemlerine bakılmaksızın bu test yöntemi, tüm şuruplara ve kurutulmuş şurup, nişasta şekeri ve fruktoz içeren şuruplara da uygulanabilir. Ayrıca kurutulmuş glikoz şurubu, katı glikoz (nişasta şekeri) ve fruktoz içeren glikoz şurubu için de geçerlidir.

Tarım ve Köyişleri Bakanlığı tarafından yayınlanan Türk Gıda Kodeksi Şeker Tebliği (tebliğ no: 2006/40), şekerlerin tekniğine uygun ve hijyenik şekilde üretim, hazırlama, işleme, koruma, depolama, nakliye ve pazarlanmasını sağlamak üzere bu ürünlerin özelliklerini açıklamaktadır.

Söz konusu standardın ve tebliğin amaçları doğrultusunda,

• Glukoz şurubu veya glukoz-fruktoz şurubu veya fruktoz-glukoz şurubu, nişasta veya inulinden veya bunların karışımından elde edilen besleyici değeri olan sakaridlerin saflaştırılmış ve koyulaştırılmış sulu çözeltisini ifade eder.
• Kurutulmuş glukoz şurubu veya kurutulmuş glukoz-fruktoz şurubu veya kurutulmuş fruktoz-glukoz şurubu, glukoz şurubunun, glukoz-fruktoz şurubunun veya kurutulmuş fruktoz-glukoz şurubunun suyunun kısmen uzaklaştırılması ile elde edilen, kuru madde miktarı ağırlıkça en az yüzde 93 olan glukoz şurubunu ifade eder.

Genel olarak vakumlu etüv yöntemi, 25 mm Hg’de sabit ağırlık noktasına (yaklaşık 5 saat) kadar 100 derece bir sıcaklık gerektirir. 100 derecede atmosferik bir fırında sabit ağırlığa kadar kurutulan aynı numunelerle karşılaştırıldığında, vakumla kurutulmuş ürün, karbonhidrat içeriğine bağlı olarak yüzde 10-50 arasında daha fazla ağırlık kaybı gösterir.

Kuruluşumuz, çeşitli sektörlerdeki işletmeler için verdiği sayısız test, ölçüm, analiz ve değerlendirme çalışmaları arasında, eğitimli ve uzman bir kadro ve gelişmiş teknolojik donanımı ile, TS 1208 ISO 1742 standardı kapsamında, glukoz şuruplarında kuru madde tayinine yönelik vakumlu etüv yöntemi test hizmetleri de vermektedir.