Trigliseritlerin 2-Pozisyonundaki Toplam Doymuş Asitlerin Belirlenmesi

Trigliserit analizleri bitkisel yağlarda yapılan tağşişlerin tespit edilmesi için uygulanmaktadır. Ayrıca bu yağların kimyasal yapılarının tanımlanması ve kalitelerinin belirlenmesi için de bu yöntem kullanılmaktadır. Trigliseritlerin 2-pozisyonunda yer alan palmitik ve stearik asitlerin toplamı, esterleşmiş yağların tespit edilmesinde de kullanılan önemli bir kriterdir.

Yağlı tohumlar, ham yağ tesislerinde işlenerek yağ elde edilmektedir ve bu yağlar insanların beslenmesinde ve sağlıklı olmasında büyük önem taşımaktadır. Bu bakımdan gelişmiş laboratuvarlarda yağların fiziksel ve kimyasal özellikleri yanı sıra içerdikleri yağ asitleri kompozisyonu ve oranları tespit edilmektedir. Bitkilerde yağ asitleri kompozisyonu her zaman aynı değildir, türlerine ve belli faktörlere göre farklılıklar taşır. Bu açıdan yağ asitleri kompozisyonunun hangi koşullarda nasıl farklılaştığını bilmek, yağın kalitesini anlamak açısından önemlidir. Yağın kalitesi, işleme değerleri yağ asitlerinin yağdaki dağılımı ve pozisyonu ile yakından ilgilidir.

Gıdalarda sadece birkaç yağ asidi serbest yağ asidi formundadır. Büyük bir kısmı trigliserit formunda bulunmaktadır. Trigliseritlerin molekül büyüklükleri veya çeşitliliği büyük farklılıklar gösterir, ancak yine de temel yapılarında bir gliserol molekülüne ester bağları ile bağlanmış üç yağ asidi bulunmaktadır.

Kuruluşumuzda gerçekleştirilen test, analiz, ölçüm ve değerlendirme çalışmalarında, ulusal ve uluslararası standartlara ve yürürlükte olan yasal düzenlemelere uyulmakta ve güvenilir ve tarafsız sonuçlar elde edilmektedir. Bu çalışmalar, en son teknolojik ekipmana, yetişmiş ve deneyimli bir kadroya ve modern yöntemlere dayanmaktadır. Bu kapsamda yapılan sayısız testler arasında trigliseritlerin 2-pozisyonundaki toplam doymuş asitlerin belirlenmesi hizmetleri de bulunmaktadır.