Zeytinyağında Taklit ve Tağşiş Testleri

Zeytinyağında taklit ve tağşişin tespit edilmesi imkansız değildir, ancak uzmanlar için bile zor bir iştir. Tağşişin tespitine bir dizi maliyetli testle yaklaşılması gerekmektedir. Bir zeytinyağında taklit ve tağşiş olup olmadığını belirlemenin tek yolu, son derece teknik standartlara uygun bir dizi fiziksel ve kimyasal testtir.

Sızma zeytinyağı, zeytinyağı söz konusu olduğunda en iyisidir. Ancak zeytinyağı, en çok dolandırılan gıdalardan biridir ve birçok ürün, sızma zeytinyağı için gerekli standartları karşılamasa da en yüksek kalitede zeytinyağı olduğunu iddia eder. Sızma zeytinyağı, sağlık yararları ve üstün tadı nedeniyle bir numaradır, ancak aynı zamanda gıda sahtekarlığının en büyük kurbanıdır.

Dolandırıcılar açısından zeytinyağı sahtekarlığındaki kazanç çok büyüktür. 90’lı yılların ortalarında, taklit ve tağşiş edilmiş zeytinyağından elde edilen kazanç, neredeyse kokain kaçakçılığından elde edilene yakındır.

Sızma zeytinyağı, doğrudan zeytinden ve sadece mekanik yollarla elde edilir ve zeytinden yağ çıkarılırken hiçbir kimyasal kullanılmaz, yağ çıkarıldıktan sonra rafine edilmez. Kalite kontrolü olarak, sızma zeytinyağı iki testten geçirilir:

• Fiziko-kimyasal test: yağın asitliği ve yağ asidi içeriği gibi kimyasal özellikleri belirlenir
• Duyusal test: yağların kontrollü koşullar altında koku ve tadına bakılır

Her iki test de zeytinyağı kalitesinin ve olası bir tağşişin değerlendirilmesinde önemlidir.

Kuruluşumuzda gerçekleştirilen test, analiz, ölçüm ve değerlendirme çalışmalarında, ulusal ve uluslararası standartlara ve yürürlükte olan yasal düzenlemelere uyulmakta ve güvenilir ve tarafsız sonuçlar elde edilmektedir. Bu kapsamda yapılan sayısız testler arasında zeytinyağında taklit ve tağşiş test hizmetleri de bulunmaktadır.