Vaks Miktarı Tayini

Zeytinyağında önemli saflık parametrelerinden biri de vaks (mum) miktarıdır.

Zeytin meyvelerinden elde edilen başlıca yağ olan sızma, en değerli ve dolayısıyla sahtekarlığa en fazla eğilimli olan yağdır. Sahte yağları vurgulamak için dünya çapında resmi olarak bir dizi yöntem geliştirilmiş ve onaylanmıştır. Bu şekilde yağ asitleri bileşiminin ve daha sonra sterol bileşiminin değerlendirilerek tohum yağlarını karıştırma olasılığı çok düşürülmüştür.

Zeytinyağlarında mumların belirlenmesi için geliştirilmiş yöntemlerden biri, silikanın azaltılması ve daha az tehlikeli bir çözücünün kullanılmasıdır. Mumların içeriğinin değerlendirilmesi resmi kuruluşlar tarafından talep edilmektedir. Resmi yöntem, silisik asit kullanır ve çok miktarda tehlikeli çözücü (n-heksan) kullanarak birkaç fraksiyonu ayrıştırır.

Mumların belirlenmesi için bir başka yöntem, mumların, yağ asidi metil esterleri ve yağ asidi etil esterlerinin gaz kromatografisi ile belirlenmesidir. Bu yöntem, zeytinyağı ve prina yağı arasında ayrım yapmak için bir araç olarak, sızma zeytinyağı için kalite parametresi olarak ve sızma zeytinyağı ile düşük kaliteli yağların sahte karışımlarının tespitini sağlayan bir kalite parametresi olarak önerilmektedir.

Kuruluşumuzda gerçekleştirilen test, analiz, ölçüm ve değerlendirme çalışmalarında, ulusal ve uluslararası standartlara ve yürürlükte olan yasal düzenlemelere uyulmakta ve güvenilir ve tarafsız sonuçlar elde edilmektedir. Bu çalışmalar, en son teknolojik ekipmana, yetişmiş ve deneyimli bir kadroya ve modern yöntemlere dayanmaktadır. Bu kapsamda yapılan sayısız testler arasında vaks miktarı tayini hizmetleri de bulunmaktadır.