Sahte Bal Analizleri

Balda yapılan sahtecilik büyük bir problemdir ve sahte bal ile mücadele uzun ve çetin bir mücadeledir. Genelde iki yöntemle sahte bal elde edilmektedir. Birincisi doğrudan tağşiştir. Bu yöntemde bala doğrudan safsızlıklar ilave edilmektedir. Bunlar pekmez, yüksek fruktozlu mısır şurubu, pirinç şurubu ve dekstroz ilavesinden daha karmaşık yöntemlere kadar birçok şeyi içermektedir. İkinci yöntem ise dolaylı tağşiştir. Bu yöntemde bal arıları endüstriyel şekerler ve tatlandırıcılar ile beslenmektedir.

Tağşiş, bala karşı mücadele hiç bitmeyen bir savaştır. Bazı analiz yöntemleri, balı tahrif etmeye yönelik bazı girişimleri yakalamada başarılı olmaktadır. Ancak yeterince güvenilir bulunmamaktadır. Çünkü karmaşık sahte bal, genelde bu analizden geçecek şekilde üretilmektedir. Bugün gelişmiş laboratuvarlarda ileri tekniklerle bal analizleri yapılmaktadır. Örneğin,

• HPLC ile hidroksimetilfurfural ve diastaz aktivitesi yönteminde, balın çiğ, pişmemiş doğasını kanıtlamak için düşük hidroksimetilfurfural konsantrasyonu ve yüksek diastaz aktivitesi izlenmektedir.
• Nükleer manyetik rezonans bal profilleme yönteminde, balın çiçek kaynağı ve diğer özelliklerdeki benzerlikler için kapsamlı bir referans bal örnekleri veri tabanına göre profili çıkarılmaktadır.
• 13C-izotop-kütle-spektrometresi yönteminde, izotop oranına dayalı bal orijinalliği belirlenmektedir.
• İletkenlik dahil polen analizi yönteminde, balın botanik ve coğrafi kökeni, içinde bulunan polen türlerini doğrulayarak kontrol edilmektedir.

Kuruluşumuzda gerçekleştirilen test, analiz, ölçüm ve değerlendirme çalışmalarında, ulusal ve uluslararası standartlara ve yürürlükte olan yasal düzenlemelere uyulmakta ve güvenilir ve tarafsız sonuçlar elde edilmektedir. Bu kapsamda yapılan sayısız testler arasında sahte bal analiz hizmetleri de bulunmaktadır.