Gıdalarda Monosodyum Glutamat Tayini

Monosodyum glutamat, genel olarak Çin yemeklerine, konserve sebzelere, çorbalara ve işlenmiş etlere eklenen, lezzet arttırıcı bir katkı maddesidir. Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), monosodyum glutamat bileşiğini genel olarak güvenli bir gıda bileşeni olarak sınıflandırmıştır. Ancak kullanımı tartışmalı olmaya devam etmektedir. Bu nedenle yüzden gıda maddesine eklenmişse etikette listelenmesi zorunludur.

Uzun yıllardır monosodyum glutamat katkı maddesi olarak kullanılmaktadır. İnsan sağlığı açısında bilinen tepkiler şunlardır: baş ağrısı, kızarma, terleme, yüzde baskı veya gerginlik, yüz ve boyunda karıncalanma veya yanma, kalp çarpıntısı, göğüs ağrısı, mide bulantısı ve zayıflama. Bununla birlikte, araştırmacılar monosodyum glutamat ile bu semptomlar arasında kesin bir bağlantı tespit etmiş değildir.

Son ürünün lezzetini arttırmak için işlem sırasında gıdalara yüzlerce bileşen eklenmektedir. Bunlardan biri olan monosodyum glutamat, birçok kişinin kaçındığı bir katkı maddesidir. Buna rağmen proteinlerin oluşturulması için gerekli olan ve doğal olarak oluşan bir amino asit olan L-glutamik asitten türetilen popüler bir lezzet arttırıcıdır. Bir gıda katkı maddesi olarak kullanılmasının yanı sıra, domates ve peynir gibi bazı yiyeceklerde doğal olarak oluşmaktadır.

Kuruluşumuzda gerçekleştirilen test, analiz, ölçüm ve değerlendirme çalışmalarında, ulusal ve uluslararası standartlara ve yürürlükte olan yasal düzenlemelere uyulmakta ve güvenilir ve tarafsız sonuçlar elde edilmektedir. Bu çalışmalar, en son teknolojik ekipmana, yetişmiş ve deneyimli bir kadroya ve modern yöntemlere dayanmaktadır. Bu kapsamda yapılan sayısız testler arasında gıdalarda monosodyum glutamat tayini hizmetleri de bulunmaktadır.