Gıdalarda Eşek DNA’sı Aranması

Gıdaların özgün olması bugün küresel bir sorun haline gelmiştir. Bu konuda insanlar gittikçe daha fazla endişe duymaktadır. Bu yüzden et ürünü kimlik doğrulaması için, örneğin ete karıştırılmış eşek etinin tespit edilmesi için çeşitli yöntemler geliştirilmektedir. Günümüzde DNA bazlı yöntemler, geleneksel protein bazlı tekniklerden daha uygun görülmektedir ve tür tanımlama ve et sahtekarlığı tespitinde uygulanmaktadır. Bu yöntemlerden biri polimeraz zincir reaksiyonunudur (PCR). Eşeğe özgü PCR primerleri, belli bir geni hedefleyerek tasarlanmıştır ve genel olarak özgüllük, et kimlik doğrulamasında yer alan yirmiden fazla türe karşı in-vitro olarak doğrulanmaktadır.

Et ve işlenmiş et ürünlerinden eşek türlerinin belirlenmesi için oldukça hassas analitik yöntemlere ihtiyaç duyulmaktadır. Polimeraz zincir reaksiyonunu (PCR) dışında spektroskopik, kromatografik, DNA tabanlı, immünoanalitik teknikler de geliştirilmiştir. Her tekniğin, belli analitik hedeflere (örneğin coğrafi kökenler ve ikame) ve gıda ürünlerine (örneğin süt ürünleri veya meyve suyu) bağlı olarak kendi avantajları ve dezavantajları vardır. Et kimlik doğrulamasında tür tanımlaması için uygun analitik yöntemler, genel olarak protein veya benzersiz DNA dizilerinin saptanmasına dayanır.

Kuruluşumuzda gerçekleştirilen test, analiz, ölçüm ve değerlendirme çalışmalarında, ulusal ve uluslararası standartlara ve yürürlükte olan yasal düzenlemelere uyulmakta ve güvenilir ve tarafsız sonuçlar elde edilmektedir. Bu çalışmalar, en son teknolojik ekipmana, yetişmiş ve deneyimli bir kadroya ve modern yöntemlere dayanmaktadır. Bu kapsamda yapılan sayısız testler arasında gıdalarda eşek DNA’sı aranması hizmetleri de bulunmaktadır.