NMKL 129 Toplam Diyet Lifi Tayini - Gıdalarda Enzimatik Bozunmadan Sonra Gravimetrik Tayin

İskandinav Gıda Analizi Komitesi (NMKL) tarafından geliştirilen NMKL 129 standardında, gıdalarda enzimatik bozunmadan sonra gravimetrik toplam diyet lifi tayinine yönelik bir test yöntemi tanımlanmaktadır.

Gıda analizi için enzimatik yöntemler oldukça spesifiktir ve özellikle numune hazırlama açısından diğer yöntemlere göre önemli ölçüde zaman ve maliyet tasarrufu sağlar.

Gıda üretiminde enzimatik yöntemlerin önemi ve kalite ve güvenliğin güvence altına alınması nedeniyle konuyla ilgili birçok ulusal ve uluslararası endüstri dernekleri ve devlet kuruluşları bulunmaktadır. Diğer birçok analitik yöntem gibi, enzimatik analiz de önce klinik tanıda kullanılmış, daha sonra gıda bileşenlerinin belirlenmesi için uyarlanmıştır. Enzimlerin yüksek özgüllüğü, karmaşık numune hazırlama teknikleri olmadan karmaşık numune matrislerinde analiz yapılmasını sağlar. Bu, enzimatik gıda analizini çok değerli bir araç haline getirir, çünkü zamandan tasarruf sağlar, maliyetleri düşürür ve numune matrisinden bağımsız olarak güvenilir sonuçlar verir. Ayrıca enzimatik yöntemler tehlikeli olmayan reaktifler kullanır ve çevre dostudur.

Yiyecek ve içecek endüstrisinde kalitatif ve kantitatif analizler kalite, depolama, beslenme ve güvenlik açısından son derece önemlidir. Glikoz, laktoz, fruktoz, sakaroz ve nişasta gibi belirli karbonhidratların seviyeleri, intolerans durumlarını, diyabeti ve obeziteyi etkiler. İstenmeyen karbonhidratların veya bunların hidroliz ürünlerinin varlığı, üretim sürecini değiştirebilir veya ürün raf ömrünü azaltabilir. Ayrıca mikrobiyal kontaminasyonu veya uygunsuz işlemeyi gösterebilir.

Diyet lifinin belirlenmesi bir diğer önemli gıda analizidir. Kabızlık ve hemoroid gibi hastalıkları tedavi etmek veya önlemek için meyveler, sebzeler, kuruyemişler ve tahıllar gibi yüksek lifli gıdaların tüketilmesi önerilir. Suda çözünür lif ayrıca kan kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur. Kimyasal bir perspektiften bakıldığında, diyet lifi, çözünür ve çözünmeyen polisakaritler ve sindirilemeyen oligosakaritler gibi hidrofilik bileşikler ve ligninler gibi şişmeyen, nispeten hidrofobik bir dizi bileşik dahil olmak üzere karmaşık organik maddelerin bir karışımıdır.

Kuruluşumuz, çeşitli sektörlerdeki işletmeler için verdiği sayısız test, ölçüm, analiz ve değerlendirme çalışmaları arasında, eğitimli ve uzman bir kadro ve gelişmiş teknolojik donanımı ile, NMKL 129 standardı kapsamında, gıdalarda enzimatik bozunmadan sonra gravimetrik toplam diyet lifi tayini hizmetleri de vermektedir.