Gıdalarda Raf Ömrü Test Çalışmaları

Gıdaların raf ömrü, gıda ürününün tüketim için kabul edilebilir en düşük kalite seviyesini koruduğu, işlendikten ve paketlendikten sonra geçen süre olarak tanımlanmaktadır. Raf ömrü değerlendirme stratejileri, ürünün özgünlüğü dikkate alınarak dikkatlice tasarlanmaktadır. Genel olarak raf ömrü testleri, başlangıçta ürünlerin stabilitesini etkileyen temel kritik olaylara ve bozulma oranını kontrol eden faktörlere odaklanmaktadır. Raf ömrü değerlendirme stratejileri, gerçek ve hızlandırılmış depolama koşulları altında raf ömrü testi için uygun gösterge ve metodolojiler tarafından tanımlanan kabul edilebilirlik sınırları belirlenerek geliştirilmektedir.

Kısaca raf ömrü, belli saklama koşulları altında, gıdanın güvenli kaldığı ve istenen duyusal, kimyasal, fiziksel ve biyolojik özellikleri koruduğu süredir. Oksidatif reaksiyonlar, raf ömrünün sona ermesine yol açan en yaygın olaydır.

Raf ömrü, belli bir ürünün bozunma mekanizması ile ilişkilidir. Birçok ürün, birkaç faktörden etkilenebilir: ışığa, sıcağa ve neme maruz kalma, gazların iletimi, mekanik gerilmeler ve mikroorganizmaların bulaşması gibi.

Bozulabilir ürünlerin soğuk depolanmasından sonraki raf ömrü, hasat sırasındaki ürünün durumuna, kullanılan depolama koşullarına, ambalaja, depolama süresine ve o sıradaki çevresel koşullara bağlı olduğu için genellikle değişkendir.

Kuruluşumuzda gerçekleştirilen test, analiz, ölçüm ve değerlendirme çalışmalarında, ulusal ve uluslararası standartlara ve yürürlükte olan yasal düzenlemelere uyulmakta ve güvenilir ve tarafsız sonuçlar elde edilmektedir. Bu kapsamda yapılan sayısız testler arasında gıdalarda raf ömrü test hizmetleri de bulunmaktadır.