آنالیز کلسیم دی سدیم EDTA - E385

EDTA (اتیلن دی آمین تترا استیک اسید) یک عامل کیلیت ساز است که به شدت به یون‌های فلزی متصل می‌شود. E385 به طور خاص به کلسیم دی سدیم EDTA (کلسیم دی سدیم اتیلن دی آمین تترا استات) اشاره دارد، شکلی که به عنوان یک افزودنی غذایی در اتحادیه اروپا تأیید شده است (شماره E E385).

E385 ،

این ماده به صورت پودر کریستالی سفید، بی بو و مصنوعی است که به راحتی در آب حل می‌شود.
این ماده به عنوان یک عامل کلات کننده، نگهدارنده، هم افزایی کننده آنتی اکسیدان و تثبیت کننده در مواد غذایی عمل می کند.
با اتصال یون‌های فلزی کمیاب (مانند آهن، مس) که می‌توانند اکسیداسیون را کاتالیز کنند (به عنوان مثال، تشکیل بنزن را در نوشیدنی‌های غیرالکلی حاوی اسید اسکوربیک و بنزوات متوقف می‌کند)، از تغییر رنگ، ترشیدگی، طعم نامطلوب و فساد جلوگیری می‌کند.

کاربردهای رایج E385 در مواد غذایی عبارتند از:

سس مایونز، سس سالاد، سس‌ها و کره‌ها.
سبزیجات کنسرو شده یا بطری شده (مثلاً حبوبات، کنگر فرنگی، قارچ)، ترشی
غذاهای دریایی کنسرو شده (مثل خرچنگ، میگو)
نوشیدنی‌های گازدار
مارگارین و سایر چربی‌های امولسیون شده

ایمنی و مقررات مربوط به E385 شامل موارد زیر است:

این ماده در محدوده مجاز (معمولاً ۲۵ تا ۸۰۰ میلی‌گرم بر کیلوگرم بسته به نوع غذا) توسط اتحادیه اروپا، سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) و JECFA به عنوان ماده‌ای بی‌خطر تأیید شده است.
میزان مصرف روزانه قابل قبول تقریباً 0-2,5 میلی گرم بر کیلوگرم وزن بدن است.
جذب روده‌ای آن ضعیف است (فقط ۲ تا ۵ درصد) و عمدتاً بدون تغییر دفع می‌شود.
به طور کلی بی‌خطر تلقی می‌شود، اما برخی مطالعات حیوانی نشان می‌دهند که دوزهای بالا ممکن است التهاب روده را بدتر کنند (مثلاً در مدل‌های کولیت) یا جذب مواد معدنی را مختل کنند.

روش‌های علمی مورد استفاده برای تجزیه و تحلیل E385 در مواد غذایی به شرح زیر است:

کروماتوگرافی گازی-طیف‌سنجی جرمی (GC-MS) پس از استخراج و مشتق‌سازی (به عنوان مثال، برای اندازه‌گیری محتوای EDTA در حبوبات کنسرو شده، کنگر فرنگی یا سس‌ها).
برای اطمینان از رعایت مقررات، می‌توان از تکنیک‌های دیگری مانند HPLC، اسپکتروفتومتری یا فلورسانس برای اندازه‌گیری سطح EDTA استفاده کرد.
EDTA همچنین به طور گسترده در شیمی تحلیلی (خارج از مواد غذایی) برای اندازه‌گیری یون‌های فلزی در تیتراسیون‌های کمپلکسومتری (به عنوان مثال، سختی آب) استفاده می‌شود.

EDTA یک عامل کیلیت‌ساز است، به این معنی که می‌تواند به یون‌های فلزی مانند کلسیم، منیزیم، آهن و سرب محکم متصل شود و کمپلکس‌های پایدار و محلول در آب تشکیل دهد. عملکرد آن اتصال یون‌های فلزی است. اشکال رایج آن شامل EDTA (اسید)، دی‌سدیم EDTA و کلسیم دی‌سدیم EDTA است.

زمینه‌های اصلی کاربرد آن عبارتند از:

صنعتی و آزمایشگاهی:
در تصفیه آب، از آن برای نرم کردن آب با اتصال یون‌های کلسیم و منیزیم استفاده می‌شود.
از واکنش‌های کاتالیز شده با فلز در فرآیندهای شیمیایی جلوگیری می‌کند.
این ماده به طور گسترده در شیمی تحلیلی (مثلاً تیتراسیون کمپلکسومتری) استفاده می‌شود.
پزشکی:
این ماده در درمان کیلیت برای درمان مسمومیت با فلزات سنگین (مثلاً سرب) استفاده می‌شود.
با اتصال به کلسیم، به عنوان یک ضد انعقاد در لوله‌های جمع‌آوری خون عمل می‌کند.
مواد غذایی و آرایشی بهداشتی:
به عنوان نگهدارنده و تثبیت کننده اضافه می شود.
با اتصال فلزات کمیاب از تغییر رنگ و ترشیدگی جلوگیری می‌کند.
این ماده در فهرست افزودنی‌های غذایی با کد E385 ذکر شده است.
محصولات پاک کننده:
یون‌های فلزی موجود در آب سخت را خنثی می‌کند و اثربخشی شوینده‌ها را افزایش می‌دهد.

EDTA (اتیلن دی آمین تترا استیک اسید) به دلایل زیر مهم تلقی می‌شود:

این باعث بهبود پایداری، ماندگاری و عملکرد محصولات می‌شود.
تجزیه و تحلیل شیمیایی دقیقی را ارائه می‌دهد.
این به محافظت از سیستم‌ها در برابر آسیب‌های مرتبط با فلز کمک می‌کند.

کلسیم دی سدیم EDTA نوع خاصی از نمک EDTA است که در آن کلسیم از قبل به مولکول EDTA متصل شده است. برخلاف EDTA معمولی، کلسیم دی سدیم EDTA کلسیم را از بدن یا سیستم حذف نمی‌کند. در عوض، به طور انتخابی کلسیم را با فلزات سنگین سمی (به ویژه سرب) جایگزین می‌کند. این امر آن را برای مصارف پزشکی و غذایی ایمن‌تر می‌کند. بنابراین، در زمینه پزشکی، در درمان‌های تأیید شده برای مسمومیت با سرب استفاده می‌شود. به سرب متصل می‌شود و اجازه می‌دهد تا از طریق ادرار دفع شود. برای جلوگیری از هیپوکلسمی خطرناک، نسبت به دی سدیم EDTA ترجیح داده می‌شود.

دی سدیم کلسیم EDTA در صنایع غذایی به عنوان افزودنی E385 استفاده می‌شود. این ماده به عنوان تثبیت کننده و نگهدارنده عمل می‌کند. از اکسیداسیون، تغییر رنگ و از بین رفتن طعم جلوگیری می‌کند. معمولاً در نوشیدنی‌های گازدار، سبزیجات و حبوبات کنسرو شده و در سس مایونز و سالاد استفاده می‌شود.

در صنایع آرایشی و دارویی، کلسیم دی سدیم EDTA پایداری محصول را بهبود می‌بخشد. همچنین با حذف فلزات کمیاب، اثربخشی مواد نگهدارنده را افزایش می‌دهد.

به طور خلاصه، کلسیم دی سدیم EDTA،

از مسمومیت با فلزات سنگین جلوگیری می‌کند.
این ماده کیلیت سازی ایمن تری را در انسان فراهم می کند.
باعث افزایش ماندگاری و کیفیت مواد غذایی و محصولات می‌شود.

دی سدیم کلسیم EDTA به طور گسترده در استانداردهای آزمایش به عنوان یک عامل کیلیت ساز و پوشاننده برای کنترل تداخل یون فلزی و آماده سازی شرایط آزمایش به خوبی تعریف شده استفاده می شود.

کاربرد کلسیم دی سدیم EDTA در استانداردهای آزمایش به شرح زیر است:

پوشاندن یون‌های فلزی مزاحم: در بسیاری از روش‌های آزمایش، فلزات کمیاب می‌توانند در نتایج اختلال ایجاد کنند. نقش کلسیم دی سدیم EDTA به شرح زیر است:
این ماده یون‌های فلزی ناخواسته را بدون حذف تهاجمی کلسیم به هم متصل می‌کند.
سیستم تست را تثبیت می‌کند.
تکرارپذیری و قابلیت تکثیر را افزایش می‌دهد.
کنترل و شبیه‌سازی سختی آب: یون‌های سختی بر مواد شوینده، آزمایش‌های خوردگی، پوشش‌ها و آزمایش‌های نساجی تأثیر می‌گذارند. در اینجا نحوه استفاده از آن آمده است:
برای بررسی یون‌های کلسیم و منیزیم آزاد، به محلول‌های آزمایشی اضافه می‌شود.
این به شبیه‌سازی شرایط استاندارد آب سخت کمک می‌کند.
از رسوب گذاری غیرقابل پیش بینی جلوگیری می کند.

برای مثال، آزمایش‌های عملکرد مواد شوینده، استانداردهای شستشوی پارچه و ثبات رنگ، و آزمایش‌های خوردگی و راندمان تمیزکنندگی.

تثبیت محلول‌ها و معرف‌های آزمایش: یون‌های فلزی می‌توانند اکسیداسیون یا تخریب معرف‌ها را کاتالیز کنند. عملکرد کلسیم دی‌سدیم EDTA به شرح زیر است:
مقدار کمی از فلزات را حذف می‌کند.
باعث افزایش ماندگاری معرف‌ها می‌شود.
سینتیک واکنش ثابتی را فراهم می‌کند.

معمولاً در زمینه‌های زیر استفاده می‌شود:

استانداردهای تیتراسیون ردوکس
آزمایش‌های پیری و مقاومت شیمیایی پلیمر
استانداردهای پوشش و مواد پلاستیکی
کالیبراسیون و آزمایش مرجع: در برخی از روش‌های تحلیلی، کیلیت کنترل‌شده برای منحنی‌های کالیبراسیون مورد نیاز است. کلسیم دی‌سدیم EDTA به دلایل زیر مورد نیاز است:
رفتار تبادل فلز قابل پیش‌بینی.
در شرایطی که تعادل کلسیم مهم است، از دی‌سدیم EDTA ایمن‌تر است.
پایدار است و کمپلکس‌های تکرارپذیر تولید می‌کند.
استانداردهای آزمایش بیولوژیکی و محیطی: کلسیم دی سدیم EDTA زمانی استفاده می‌شود که سمیت فلزات بدون ایجاد اختلال در یون‌های ضروری نیاز به کنترل داشته باشد. کاربردهای اصلی عبارتند از:
روش‌های آزمون سمیت و بوم‌سم‌شناسی
آزمایش‌های مقاومت میکروبی و رشد
آزمایش‌های مهاجرت برای مواد در تماس با مواد غذایی

سال‌هاست که سازمان ما، با تیم متخصص و باتجربه خود، نیازهای مشتریان خود را درک کرده، خدمات آزمایش پیشرفته مورد نیاز آنها را ارائه می‌دهد و در ایجاد، پیاده‌سازی و بهبود سیستم‌های مدیریتی یاری می‌رساند. در این چارچوب، ما همچنین خدمات آزمایش "آنالیز کلسیم دی سدیم EDTA - E385" را به مشاغل ارائه می‌دهیم.