Rohstoff-Asche-Test

Bei der Analyse des Aschegehalts in Lebensmitteln wird einfach der organische Inhalt durch Verbrennen entfernt, wobei anorganische Mineralien zurückbleiben. Dies hilft dabei, die Menge und Art der Mineralien in Lebensmitteln zu bestimmen. Dies ist wichtig, da die Menge an Mineralien die physikalisch-chemischen Eigenschaften von Lebensmitteln bestimmt und außerdem das Wachstum von Mikroorganismen verzögert. Daher ist sein Mineralstoffgehalt wie Wasser ein wichtiger Bestandteil für die Ernährung, Qualität und mikrobielle Lebensfähigkeit eines Lebensmittels.

Der Feuchtigkeitsgehalt gilt als wichtiger Indikator für die Haltbarkeit von Lebensmitteln. Es kann die Ästhetik von Lebensmitteln bestimmen, indem es Schätzungen zur Produkthaltbarkeit unabhängig von den Probeneigenschaften im feuchten, nassen oder trockenen Zustand liefert. Der Aschegehalt ist auch für die Ernährung und Langlebigkeit eines Lebensmittels von entscheidender Bedeutung.

Die Lebensmittelindustrie verfügt über Werkzeuge, die ein integraler Bestandteil des Lebensmittelproduktionsprozesses sind und in der Lage sind, Lebensmittelproben bei bis zu 600 Grad zu veraschen, ohne die darin enthaltenen Mineralien zu zerstören. Lebensmittel haben hohe und niedrige Grenzwerte für den Feuchtigkeitsgehalt, jenseits derer das Produkt sensorisch oder sicherheitstechnisch bedenklich wird. Der obere Grenzwert für den Feuchtigkeitsgehalt ist wichtig für trockene, knusprige Lebensmittel mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt, wie z. B. Trockengetreide und dehydrierte Lebensmittel. Lebensmittel können Wasser absorbieren und dadurch feucht, unerwünscht und anfällig für Keimverunreinigungen werden.

Alle Arten von Lebensmitteln, von Keksen bis hin zu Mehl, werden in modernen Labors getestet. Hersteller testen den Feuchtigkeits-, Feststoff- und Aschegehalt und verbessern die Lebensmittelqualitätskontrollen.

Kurz gesagt ist der Aschegehalt ein Maß für die Gesamtmenge an Mineralien, die in einem Lebensmittel vorhanden sind, während der Mineralgehalt ein Maß für die Menge bestimmter anorganischer Bestandteile wie Kalzium, Natrium und Kalium ist, die in einem Lebensmittel vorhanden sind. Die Bestimmung des Asche- und Mineralstoffgehalts von Lebensmitteln ist aus folgenden Gründen wichtig:

• Beschriftung. Die Konzentration und Art der enthaltenen Mineralien sollte normalerweise auf dem Etikett eines Lebensmittels angegeben werden.
• Qualität. Die Qualität vieler Lebensmittel hängt von der Konzentration und Art der enthaltenen Mineralien ab, einschließlich ihres Geschmacks, Aussehens, ihrer Textur und Stabilität.
• Mikrobiologische Stabilität. Manchmal werden hohe Mineralstoffgehalte eingesetzt, um das Wachstum bestimmter Mikroorganismen zu verlangsamen.
• Ernährung. Einige Mineralien sind für eine gesunde Ernährung unerlässlich, während andere giftig sein können (z. B. Blei, Quecksilber, Cadmium und Aluminium).

Unsere Organisation bietet neben zahlreichen Test-, Mess-, Analyse- und Bewertungsstudien für Unternehmen in verschiedenen Branchen auch Dienstleistungen zur Prüfung der Rohmaterialasche mit geschultem und fachkundigem Personal und fortschrittlicher technologischer Ausrüstung an.