Hammadde Kül Testi

Gıdalardaki kül içeriğinin analizi, basitçe organik içeriğin yakılarak, inorganik mineraller bırakarak uzaklaştırılmasıdır. Bu, yiyeceklerdeki minerallerin miktarını ve türünü belirlemeye yardımcı olur. Bu bakımdan önemlidir çünkü minerallerin miktarı gıdaların fizikokimyasal özelliklerini belirlemekte ve ayrıca mikroorganizmaların büyümesini geciktirmektedir. Bu nedenle, mineral içeriği bir gıdanın beslenmesinde, kalitesinde ve su gibi mikrobiyal canlılığında hayati bir bileşendir.

Nem içeriği, gıdalar için raf ömrünün önemli bir göstergesi olarak belirlenmiştir. Nem, ıslak veya kuru durumda numune özelliklerinden bağımsız olarak ürün raf ömrüne ilişkin tahminler vererek gıdanın estetiğini belirleyebilir. Kül içeriği ayrıca bir yiyeceğin beslenmesi ve uzun ömürlü olması için gereklidir.

Gıda endüstrisi, gıda üretim sürecinin ayrılmaz bir parçası olan, içindeki mineralleri yok etmeden gıda numunelerini külleme yapabilen, 600 dereceye ulaşan aletlere sahiptir. Gıdaların yüksek ve düşük nem içeriği limitleri vardır ve bunun ötesinde ürünün duyusal veya güvenlik açısından sakıncalı hale gelmesi sağlanır. Kuru tahıl ve suyu alınmış gıdalar gibi düşük nem içeriğine sahip kuru gevrek gıdalarda üst nem içeriği sınırı önemlidir. Yiyecek suyu emebilir ve nemli, istenmeyen ve mikrop bulaşmasına meyilli hale gelebilir.

Gelişmiş laboratuvarlarda, çerezlerden una kadar her türlü gıda test edilmektedir. Üretici firmalar, nem, katı madde ve kül içeriğini test ettirmekte ve gıda kalite kontrollerini iyileştirmektedir.

Kısaca kül içeriği, bir gıdada bulunan toplam mineral miktarının bir ölçüsüdür, Mineral içeriği ise, bir gıdada bulunan kalsiyum, sodyum ve potasyum gibi belirli inorganik bileşenlerin miktarının bir ölçüsüdür. Gıdaların kül ve mineral içeriğinin belirlenmesi şu nedenlerle önemlidir:

• Etiketleme. Mevcut minerallerin konsantrasyonu ve türü genellikle bir gıdanın etiketinde belirtilmelidir.
• Kalite. Birçok gıdanın kalitesi, tadı, görünümü, dokusu ve stabilitesi dahil olmak üzere içerdikleri minerallerin konsantrasyonuna ve türüne bağlıdır.
• Mikrobiyolojik kararlılık. Yüksek mineral içerikleri bazen belirli mikroorganizmaların büyümesini geciktirmek için kullanılır.
• Beslenme. Bazı mineraller sağlıklı bir diyet için gereklidir, bir kısmı ise toksik olabilir (örneğin kurşun, cıva, kadmiyum ve alüminyum)

Kuruluşumuz, çeşitli sektörlerdeki işletmeler için verdiği sayısız test, ölçüm, analiz ve değerlendirme çalışmaları arasında, eğitimli ve uzman bir kadro ve gelişmiş teknolojik donanımı ile, hammadde kül testi hizmetleri de vermektedir.