Test popiołu surowego

Analiza zawartości popiołu w żywności polega po prostu na usunięciu zawartości organicznej poprzez spalenie, z pozostawieniem minerałów nieorganicznych. Pomaga to określić ilość i rodzaj minerałów w żywności. Jest to istotne pod tym względem, gdyż ilość składników mineralnych determinuje właściwości fizykochemiczne żywności, a także opóźnia rozwój mikroorganizmów. Dlatego zawartość minerałów jest istotnym składnikiem wartości odżywczej, jakości i żywotności mikrobiologicznej żywności, podobnie jak woda.

Zawartość wilgoci została określona jako ważny wskaźnik trwałości żywności. Potrafi określić estetykę żywności podając szacunkowy okres przydatności do spożycia produktu niezależnie od właściwości próbki w stanie wilgotnym, mokrym lub suchym. Zawartość popiołu jest również niezbędna dla wartości odżywczej i trwałości żywności.

Przemysł spożywczy posiada narzędzia stanowiące integralną część procesu produkcji żywności, zdolne do spopielania próbek żywności bez niszczenia zawartych w niej minerałów, osiągając temperaturę 600 stopni. Żywność ma wysokie i niskie limity zawartości wilgoci, powyżej których produkt staje się nieodpowiedni z punktu widzenia sensorycznego lub bezpieczeństwa. Górna granica zawartości wilgoci jest ważna w przypadku suchej, chrupiącej żywności o niskiej zawartości wilgoci, takiej jak suche płatki zbożowe i żywność suszona. Żywność może wchłaniać wodę i stać się wilgotna, niepożądana i podatna na skażenie bakteryjne.

Wszystkie rodzaje żywności, od ciastek po mąkę, są testowane w zaawansowanych laboratoriach. Producenci testują wilgotność, zawartość substancji stałych i popiołu oraz poprawiają kontrolę jakości żywności.

Krótko mówiąc, zawartość popiołu jest miarą całkowitej ilości minerałów obecnych w żywności, podczas gdy zawartość minerałów jest miarą ilości niektórych składników nieorganicznych, takich jak wapń, sód i potas, obecnych w żywności. Określanie zawartości popiołu i minerałów w żywności jest ważne z następujących powodów:

• Etykietowanie. Stężenie i rodzaj zawartych w nim minerałów powinno być zwykle podane na etykiecie żywności.
• Jakość. Jakość wielu produktów spożywczych zależy od stężenia i rodzaju zawartych w nich minerałów, w tym od ich smaku, wyglądu, konsystencji i stabilności.
• Stabilność mikrobiologiczna. Czasami stosuje się wysoką zawartość minerałów w celu opóźnienia wzrostu niektórych mikroorganizmów.
• Odżywianie. Niektóre minerały są niezbędne w zdrowej diecie, inne mogą być toksyczne (np. ołów, rtęć, kadm i aluminium).

Nasza organizacja świadczy również usługi badania popiołu surowcowego dzięki przeszkolonemu i fachowemu personelowi oraz zaawansowanemu sprzętowi technologicznemu, wśród licznych badań testowych, pomiarowych, analitycznych i oceniających, które zapewnia przedsiębiorstwom z różnych sektorów.